Fiesta de las Matasse

Una pasta que se entrelaza desde hace medio siglo

La Fiesta de las Matasse es la cita más identitaria del verano de Caposele, un municipio de poco más de tres mil habitantes en la provincia de Avellino, en el corazón de la Alta Irpinia y a los pies de los montes Picentini. La Pro Loco la organiza desde hace más de cuarenta años en la fecha tradicional del 9 de agosto, siempre en el centro histórico: en 2024, el evento alcanzó el hito de su 50ª edición, un récord que muy pocas fiestas de Campania pueden presumir.

No es una celebración diseñada para turistas: es la noche en la que el pueblo saca a la plaza su plato emblemático y su propia memoria, con familias que regresan del extranjero para la ocasión y plazas —como la Piazza Dante Alighieri y la Piazza Sanità— que se llenan desde el final de la tarde.

Qué es la matassa de Caposele

La matassa es una pasta hecha a mano que no tiene igual en el panorama gastronómico italiano y está inscrita en el registro de Productos Agroalimentarios Tradicionales (PAT) de la región de Campania. Se obtiene con sémola de trigo duro y harina de trigo blando, sin huevos: la forma nace de una presión precisa de los dedos y la palma de la mano, que moldean un único filamento cerrado, cada vez más fino y largo. El hilo se recoge en círculos concéntricos y luego se pliega varias veces hasta componer la característica matassa.

Es un gesto que se aprende mirando. Por eso, durante la velada, las históricas matassare de Caposele ofrecen lecciones demostrativas ante el público, transmitiendo un saber hacer que se transmite casi exclusivamente por vía familiar y femenina.

Qué se come

Las matasse llegan a la mesa en las dos versiones clásicas de la tradición local, a las que las ediciones más recientes han sumado otras preparaciones:

• Matasse con garbanzos, el maridaje histórico, con aceite de oliva virgen extra
• Matasse con filete de tomate, la variante más sencilla y la favorita de los niños
• Versiones con garbanzos negros o con alubias de la zona
• Fusilli al ragú hechos a mano, para quienes prefieren la pasta casera
• Pan artesanal, vinos de Irpinia y dulces típicos para cerrar la comida

En 2024, la Pro Loco introdujo dos novedades que se han mantenido en el programa de los años siguientes: la matassa sin gluten y la posibilidad de reservar online las raciones a través del portal Visit Caposele, con descuento sobre el precio en taquilla y cierre de ventas en la tarde del mismo día.

La Noche de la Cuadrilla

El segundo corazón de la fiesta es el baile. Por la noche, las plazas se transforman en una pista colectiva para la Noche de la Cuadrilla, la cuadrilla de Irpinia dirigida por tradición por el maestro local Tonuccio Corona junto a su banda folk: un baile de grupo con figuras llamadas a viva voz, en el que los visitantes son literalmente tomados de la mano e integrados en las filas. A lo largo de los años, se han alternado en el escenario grupos de música popular de Irpinia, tammurriate, artistas callejeros y sesiones de DJ para el cierre de la velada.

El pueblo de los manantiales

Caposele es conocido como el pueblo de las aguas: aquí brotan los manantiales del río Sele, que desde 1906 alimentan el Acueducto de Apulia, y aquí se encuentra el Santuario de San Gerardo Maiella en Materdomini, uno de los lugares de peregrinación más frecuentados del sur de Italia. Quien llega para la fiesta encuentra mucho más que una velada gastronómica: el Oasis de los Manantiales, el Museo de las Aguas, el Anfiteatro de las Aguas y los senderos de los montes Picentini están todos a pocos minutos del centro.

Un pilar del Verano de Caposele

La Fiesta de las Matasse no es un evento aislado: se integra en el programa del Verano de Caposele, que entre la primera y la segunda década de agosto concentra conciertos, festivales de jazz, espectáculos teatrales y la Fiesta de San Lorenzo el 10 de agosto. Quien planea un fin de semana en la Alta Irpinia encuentra, por tanto, tres o cuatro noches consecutivas de eventos, todos gratuitos o de entrada libre.