Fiesta de la Trashumancia (Divino Amore)

Una fiesta dedicada a un patrimonio de la UNESCO

La Fiesta de la Trashumancia se celebra en Roma, en la Ciudad metropolitana de Roma Capital, en el Lacio, en los espacios abiertos de la Cooperativa Agricola del Divino Amore, a la altura del km 11,500 de la Via Ardeatina, en el barrio de Castel di Leva, a pocos pasos del Santuario de la Madonna del Divino Amore. Es un evento agropastoril que celebra la trashumancia, la antigua migración estacional de los rebaños entre las llanuras y los pastos de montaña, inscrita por la UNESCO en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.

No se trata de una recreación folclórica artificial: la fiesta nace del trabajo diario de los ganaderos del Lacio y del mercado campesino que cada semana anima este rincón de la campiña romana, superviviente a la expansión de la ciudad. Quien llega aquí encuentra pastores reales, rebaños auténticos y productos que provienen directamente de las empresas de la provincia.

Qué ver y qué probar

El corazón del evento es la demostración práctica de la cadena de producción de la leche de oveja del Lacio: el ordeño, la transformación en cuajada, el nacimiento de la ricotta aún caliente y el queso tomando forma ante los ojos del público. En torno a estos puestos se desarrolla un recorrido de degustación que reúne los grandes clásicos de la mesa pastoral romana.

• Pecorino Romano DOP, el queso símbolo del Agro Romano, probado en diferentes grados de maduración
• Abbacchio Romano IGP y oveja al cotturo, la cocción lenta en caldero de cobre típica de la tradición de los pastores
• Ricotta fresca, mermeladas, dulces y productos apícolas de la zona
• El desayuno del pastor, un momento de convivencia el domingo por la mañana a base de leche, quesos y conservas
• Exposiciones de frutas antiguas y variedades locales vinculadas a las rutas de los senderos de trashumancia

El debate sobre el futuro del pastoreo

La fiesta tiene una vocación claramente civil. Cada edición alberga una mesa redonda sobre los problemas del sector ovino y caprino del Lacio, con la participación de ARSIAL, la Región del Lacio, organizaciones agrícolas y proyectos europeos dedicados al pastoreo extensivo y a la cadena de suministro corta. El mensaje de los organizadores es claro: los pastores desempeñan un papel de custodia del territorio, de los hábitats naturales y de la biodiversidad, y sin relevo generacional, este oficio corre el riesgo de desaparecer.

No es casualidad que el evento se haya presentado en el pasado también bajo el nombre de Fiesta del Pastor, en su edición otoñal, con la misma estructura: demostraciones, degustaciones, perros pastores trabajando y debate público.

Música y ambiente

Al caer la noche, el tono cambia. Los cantos de los pastores y los grupos de música popular del Lacio —entre ellos el grupo folk Le Calandre— acompañan las degustaciones, y la velada concluye con conciertos en vivo de corte más ligero, como versiones de la canción de autor italiana. Es un ambiente sencillo, familiar, muy alejado de los grandes eventos del centro histórico: mesas al aire libre, campo, olor a leña y a queso fresco.

Por qué merece la pena el viaje

A menos de media hora del Grande Raccordo Anulare, la Fiesta de la Trashumancia ofrece a los romanos y a los visitantes un contacto directo con la parte agrícola de la ciudad, la del Agro Romano que ha alimentado a Roma durante siglos. Es una cita ideal para familias, donde los niños pueden acercarse a los animales y ver cómo se elabora realmente un queso, y al mismo tiempo es un escaparate serio para las empresas agrícolas de la provincia. La entrada es gratuita y todo el evento se desarrolla al aire libre.