Fiesta de la Pasta Artesanal

Tres noches dedicadas a la pasta hecha a mano

La Fiesta de la Pasta Artesanal es una de las celebraciones gastronómicas con más solera del interior del Cilento: en 2026 alcanzó su vigésima edición y se celebró del viernes 24 al domingo 26 de julio en la plaza de la Escuela Primaria de Omignano Scalo, pedanía del municipio de Omignano, en la provincia de Salerno (Campania). Durante tres noches, la plaza se transforma en una gran cocina al aire libre, con mesas dispuestas bajo las luces, puestos gestionados por la Pro Loco y música en directo que se prolonga hasta tarde.

Cavatelli, fusilli y ravioli: el menú de la tradición

El corazón de la fiesta es la pasta elaborada a mano, preparada todavía hoy siguiendo los gestos de la cocina campesina del Cilento. En el menú de las veladas se encuentran:

• cavatelli, fusilli y ravioli con salsa, los formatos históricos de la tradición local;
• fusilli con salsa de castrado, el plato más emblemático de la fiesta;
• parrilladas mixtas de carne a la brasa;
• vino local auténtico, servido en las mesas junto a los platos.

El fusillo del Cilento se obtiene enrollando la pasta alrededor de un hierro fino: un gesto pausado, que en las casas del Cilento se ha transmitido de generación en generación y que aquí vuelve a ser protagonista cada noche, ya que es precisamente la elaboración artesanal la que da nombre a la fiesta.

La música de la edición 2026

Cada noche cuenta con su propia cita en directo. El viernes 24 de julio subieron al escenario los ViceVersa Sound; el sábado 25 de julio fue el turno de Manuel Scarpitta & FolkBand; el domingo 26 de julio cerraron los Barracca Republic, seguidos por un DJ set que mantuvo la fiesta hasta bien entrada la madrugada. La selección musical apuesta por el repertorio folk y popular, muy querido en las fiestas del Cilento, donde se come y se baila en el mismo espacio.

Omignano Scalo, el pueblo nacido alrededor de la estación

Omignano Scalo es hoy el núcleo más poblado del municipio de Omignano: se desarrolló a partir de 1887, año de inauguración de la estación de tren, gracias a su posición favorable entre la carretera estatal 18 y el río Alento. El núcleo histórico de Omignano se encuentra, en cambio, más arriba, en las laderas del Monte Stella, la montaña símbolo del Cilento antiguo, en cuya cima, a 1131 metros, se alza el Santuario de Santa Maria della Stella. El municipio, documentado ya en 1047 en época lombarda y convertido en municipio autónomo en 1848, cuenta con poco más de 1600 habitantes.

Una fiesta construida por la Pro Loco

La organización corre a cargo íntegramente de la Pro Loco Omignano Scalo, que cada año moviliza a los voluntarios del pueblo para la preparación de la pasta, el servicio en mesa y el montaje de la plaza. Es un modelo de fiesta muy extendido en Campania y, en particular, en el Cilento: pequeños municipios que, gracias al trabajo de sus habitantes, logran atraer durante unas noches de verano a visitantes de toda la provincia de Salerno. La continuidad del evento, que ya va por su vigésima edición, dice mucho del apego de la comunidad a esta tradición.

Consejos para la visita

• Los puestos abren por la noche, aproximadamente a partir de las 21:00: conviene llegar pronto, ya que los platos más solicitados se agotan rápidamente.
• La fiesta se celebra al aire libre: en caso de mal tiempo, el programa puede sufrir variaciones, es mejor consultar los canales sociales de la Pro Loco.
• Omignano Scalo se encuentra a pocos kilómetros del mar del Cilento y a poca distancia de Vallo della Lucania: la velada en la fiesta se puede combinar fácilmente con un día de playa o una visita a los pueblos del Monte Stella.
• A finales de julio, las fiestas populares en la zona son numerosas: es el mejor momento para una ruta gastronómica por los pueblos del Cilento antiguo.