Fiesta de la Mostarda de Higo Chumbo de Pedagaggi

La fiesta de la mostarda en la "Puerta de los Iblei"

La Fiesta de la Mostarda de Higo Chumbo de Pedagaggi es una de las muestras agroalimentarias más sentidas de la vertiente septentrional de los Montes Iblei. Se celebra cada año en octubre en Pedagaggi, una pequeña pedanía montañosa del municipio de Carlentini, en la provincia de Siracusa, apodada la "Puerta de los Iblei" por su posición estratégica entre la llanura de Catania y la meseta iblea. La cita, organizada por la Pro Loco Pedagaggi, transforma las callejuelas del antiguo y sugerente barrio de San Cristoforo en un recorrido de sabor y tradición.

La mostarda de higo chumbo, reina de la fiesta

El corazón del evento es la mostarda de higo chumbo, una conserva dulce obtenida de la cocción del mosto de los frutos del higo chumbo, espesada y luego secada al sol según la antigua receta transmitida por las amas de casa del pueblo. Junto a la mostarda seca, se pueden degustar los higos chumbos frescos, fruto-símbolo de la campiña iblea, en todas sus variedades cromáticas.

Los sabores de los Iblei

El recorrido enogastronómico propone una rica selección de especialidades de la cocina campesina siciliana:

• Cavateddi con salsa de cerdo, la pasta fresca hecha a mano de la tradición
• Ricotta caliente recién cuajada, focaccias y pan casero
• Porchetta, embutidos y quesos locales
• Crispelle (sfinci) y conservas caseras
• Cítricos, vino y aceite de oliva virgen extra del territorio

Los puestos permanecen abiertos desde la mañana hasta altas horas de la noche, con un ambiente de fiesta popular que involucra a toda la comunidad de la pedanía.

Folclore y tradición

Además de las degustaciones, la fiesta ofrece un programa de entretenimiento que evoca las raíces campesinas del pueblo: el característico desfile de los tamborileros, las actuaciones de los grupos folclóricos y los espectáculos musicales en la plaza acompañan las jornadas. El evento se desarrolla con el patrocinio del municipio de Carlentini, del Libero Consorzio Comunale de Siracusa y de la Región Siciliana, y representa una cita de gran valor identitario para Pedagaggi, capaz de atraer visitantes de toda la Sicilia oriental.

Un evento arraigado en el territorio

Con más de treinta ediciones a sus espaldas, la Fiesta de la Mostarda es ya parte integrante de la identidad cultural de Pedagaggi y una ocasión preciosa para poner en valor los productos típicos de la zona y promover el turismo en las áreas interiores de la provincia de Siracusa.