Fiesta de la Ciammella a Cancellu

Un dulce que da nombre a una fiesta de barrio

La Fiesta de la Ciammella a Cancellu es una de las citas estivales más queridas de Mentana, un municipio de la Ciudad metropolitana de Roma Capital, en el Lacio, a pocos kilómetros de la capital en dirección a la Sabina. No es una fiesta creada artificialmente para atraer turistas: nació como una extensión de la Fiesta del Rione 5 Pini, la celebración popular que la asociación de barrio homónima organiza desde finales de los años noventa y que hoy atrae cada noche a familias, grupos de amigos y visitantes de los municipios vecinos.

Qué es la ciammella a cancellu

A pesar de su nombre, la ciammella a cancellu no tiene la forma redonda que uno esperaría: está moldeada como una roseta, con los cordones de masa entrelazados para recordar las decoraciones de las verjas de hierro forjado tan comunes en las casas de la zona. Es un dulce humilde, sin azúcar, que la tradición local remonta al siglo XVIII en Mentana. La masa combina harina, aceite de oliva, huevos, vino blanco, semillas de anís y licor de anís; las ciammelle se hierven primero en agua, se dejan reposar y finalmente se hornean hasta que quedan doradas y crujientes por fuera, y tiernas por dentro.

La preparación sigue estando en manos de las familias del barrio, que en los días previos a la fiesta trabajan por turnos para llenar las cestas expuestas bajo los gazebos. Es este trabajo colectivo, más que la cantidad de dulces horneados, lo que le da a la celebración su carácter auténtico.

Cómo se desarrolla el evento

El corazón de la fiesta es la Piazza Carlo Alberto Dalla Chiesa, recientemente remodelada e inaugurada, que durante varias noches se transforma en un gran espacio al aire libre con escenario, puestos y zona infantil. La apertura suele fijarse alrededor de las 18:00, siendo el público más numeroso después de la cena.

• Puestos gastronómicos con platos de la cocina del Lacio, fritos, parrilla y, por supuesto, las ciammelle, servidas para degustar a partir de la tarde;
• Mercadillos de productos típicos y artesanía del territorio de Mentana y la Sabina;
• Música en directo cada noche, con bandas de versiones italianas e internacionales, bandas tributo y espectáculos de entretenimiento;
• Animación para los más pequeños: juegos tradicionales, exhibiciones circenses, espectáculos de marionetas;
• Jornada dedicada a las personas con discapacidad, ya una costumbre de la fiesta, realizada junto a las cooperativas sociales del territorio;
• Espectáculo pirotécnico para cerrar una de las noches principales.

Sabor y territorio

La ciammella se acompaña perfectamente con los vinos locales: en los últimos años, la degustación nocturna se ha maridado con etiquetas de bodegas de la zona de Monterotondo, confirmando un vínculo estrecho con el campo al norte de Roma. El aceite de oliva virgen extra de la Sabina DOP, producido muy cerca, sigue siendo uno de los ingredientes clave de la receta y uno de los hilos que unen el dulce al paisaje de olivares que rodea Mentana.

Por qué venir

Quien llega desde Roma encuentra aquí una auténtica fiesta de pueblo, gratuita y familiar, donde el precio de una noche es lo que cuesta un plato y una copa. Mentana es además conocida por la batalla del Risorgimento de 1867 entre los garibaldinos y las tropas pontificias y francesas: el museo garibaldino y el centro histórico merecen una visita por la tarde, antes de llegar al Rione 5 Pini a la hora de apertura de los puestos.

Una cita que crece

Tras alcanzar en 2026 su vigésima edición, en paralelo a la vigesimoséptima Fiesta del Rione 5 Pini, la fiesta es ya una de las fechas fijas en el calendario de eventos del Lacio a principios de julio, siendo regularmente destacada por la prensa local junto a otros eventos gastronómicos de la provincia romana.