Festival del Bacalao y del Stoccafisso Noruego
Somma Vesuviana, capital del bacalao: gastronomía, tammurriate y patrimonio a los pies del Vesubio
Edición 2026 no confirmada hasta la fecha
Esta edición no ha sido confirmada por el organizador hasta la fecha. Recomendamos verificar antes de ir.
Presentación de Festival del Bacalao
El festival de la capital italiana del bacalao
El Festival del Bacalao y del Stoccafisso Noruego es la cita gastronómica con más identidad de Somma Vesuviana, municipio de la Ciudad metropolitana de Nápoles, en Campania, situado en la vertiente septentrional del Parque Nacional del Vesubio. Nacido como Fiesta del Stoccafisso y del Bacalao —conocido durante mucho tiempo también bajo el título «Sabores y Sonidos Antiguos del Vesubio»—, el evento ha crecido edición tras edición hasta convertirse en un verdadero festival, con un programa que combina la parte gastronómica con conferencias, espectáculos y aperturas extraordinarias de los monumentos de la ciudad.
La organización corre a cargo de la Pro Loco Vesuvia, con el patrocinio de la Administración municipal dirigida por el alcalde Salvatore Di Sarno y el apoyo de la Región Campania. En la maquinaria organizativa participan restauradores, comerciantes y artesanos del pueblo.
Una historia de cuatro siglos
El vínculo entre Somma Vesuviana y el bacalao seco del norte no es una novedad reciente. Las fuentes locales remontan la introducción del producto en el territorio a la iniciativa de un comerciante veneciano, Guglielmo Samuelli, y sitúan alrededor de 1563 el momento en que las reglas alimentarias de la Iglesia, con sus numerosos días de ayuno, convirtieron al stoccafisso y al bacalao en protagonistas de la cocina popular. Desde entonces, el pueblo ha desarrollado una cadena de remojo y elaboración que le ha valido la fama de capital italiana del stoccafisso y del bacalao, una historia que el festival relata también mediante conferencias y encuentros directos entre Somma Vesuviana y Noruega.
La plaza, los platos y el BaccaLab
El corazón del evento es la plaza del Complejo Monumental de Santa Maria del Pozzo, donde se instala la zona gastronómica con los puestos de los restauradores locales; en el pasado, la fiesta también ha ocupado la Piazza Vittorio Emanuele III. En la mesa se sirven las preparaciones clásicas del repertorio local —bacalao frito, paccheri con stocco, canelones rellenos de bacalao, sopas y ensaladas de mar—, casi siempre en diálogo con otros productos del territorio vesubiano, empezando por el tomate del piennolo.
La sección más seguida es el BaccaLab: una serie de show cooking donde chefs con estrella Michelin y chefs ejecutivos de Campania cocinan en directo, explicando técnicas de remojo, cocción y maridaje. Junto a los show cooking se realizan demostraciones de elaboración del stoccafisso y del bacalao, un arte artesanal que ha marcado la vida del pueblo durante generaciones.
Música popular, recreaciones y espectáculos
La parte artística bebe directamente de la tradición de Campania. Durante las noches del festival se suceden las tammurriate y cantos populares, actuaciones de compañías teatrales locales, bailes de época, desfiles de los pistonieri y cabaret. Algunas ediciones han propuesto recreaciones ambientadas entre los siglos XVI y XIX, con figurantes vestidos de época. El broche final tradicional es el espectáculo del «Incendio del Campanile», con luces, fuegos artificiales y música en el campanario de Santa Maria del Pozzo.
El patrimonio, abierto también de noche
Durante los días del evento, el patrimonio histórico y arqueológico de la ciudad permanece abierto de forma extraordinaria. Entre los lugares visitables destacan:
- las criptas hipogeas de Santa Maria del Pozzo, abiertas también en horario nocturno;
- el Castillo de Lucrezia d'Alagno, vinculado a la figura de la noble amada por Alfonso de Aragón;
- la Villa Augustea, uno de los yacimientos arqueológicos romanos más importantes de la vertiente norte del Vesubio;
- el Museo de la Civilización Campesina y el casco antiguo de Casamarciano;
- la Colegiata de Santa Maria Maggiore y el Santuario de Santa Maria a Castello, en las laderas del monte Somma.
Cifras y público
La edición de 2024 dio fe del crecimiento del evento: cerca de 20.000 asistentes en tres días, casi 13.000 platos servidos y más de mil kilos de stoccafisso y bacalao consumidos, con un domingo capaz de atraer por sí solo a diez mil personas. Unas cifras que los organizadores interpretan como la señal de un turismo cultural que ya no es solo de proximidad.
Cuándo se celebra
El evento se celebra tradicionalmente en octubre, entre la segunda mitad del mes y el último fin de semana, durante tres jornadas que van del viernes al domingo. Las fechas varían cada año y son anunciadas por la Pro Loco Vesuvia y el Ayuntamiento pocas semanas antes del evento: conviene consultar los canales oficiales.
Festival del Bacalao — edición 2026
Para la edición 2026 del Festival del Bacalao y del Stoccafisso Noruego de Somma Vesuviana aún no se han comunicado fechas oficiales. El evento, organizado por la Pro Loco Vesuvia junto con el Ayuntamiento, se ha celebrado en ediciones anteriores en octubre, entre la segunda mitad del mes y el último fin de semana, en la plaza de Santa Maria del Pozzo.
Cuando se dé a conocer el calendario, el programa debería volver a girar en torno a los elementos que caracterizan al festival: la zona gastronómica con platos de stoccafisso y bacalao, los show cooking del BaccaLab, las demostraciones de elaboración del pescado, la música popular vesubiana y las aperturas extraordinarias de las criptas hipogeas y otros monumentos de la ciudad. Ante la falta de comunicaciones oficiales, no indicamos fechas ni nombres: esta ficha se actualizará en cuanto los organizadores publiquen el programa.
Información práctica — Festival del Bacalao
Dónde se celebra
El área principal de la fiesta es la plaza del Complejo Monumental de Santa Maria del Pozzo, en Somma Vesuviana (código postal 80049), Ciudad metropolitana de Nápoles. En algunas ediciones, el evento se ha celebrado en la Piazza Vittorio Emanuele III, en el centro de la ciudad.
Cómo llegar
Somma Vesuviana se encuentra a unos 18 km de Nápoles y a unos treinta kilómetros de Pompeya, en la vertiente septentrional del Parque Nacional del Vesubio. El coche es el medio más práctico para llegar al pueblo y a las zonas de colinas; durante las noches del festival conviene llegar pronto para encontrar aparcamiento en las cercanías del complejo monumental.
Entradas y precios
Los organizadores no han publicado una lista de precios oficial: los platos a base de stoccafisso y bacalao se adquieren directamente en los puestos de la zona gastronómica, mientras que los espectáculos, show cooking y visitas al patrimonio forman parte del programa de la fiesta.
Consejos
Las aperturas nocturnas de las criptas hipogeas y las visitas al Castillo de Lucrezia d'Alagno son algunos de los momentos más solicitados y pueden tener plazas limitadas: es mejor informarse en el lugar nada más llegar. El domingo, cuando la fiesta abre ya a la hora de comer, es el día con mayor afluencia.
Información
Las fechas y el programa se publican por la Pro Loco Vesuvia y el Ayuntamiento de Somma Vesuviana en sus respectivos canales oficiales.
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¿Dónde se celebra? — Festival del Bacalao
Complesso Monumentale di Santa Maria del Pozzo
Piazzale Santa Maria del Pozzo, 80049 Somma Vesuviana