Fiesta de la Salacca

Una tradición que atraviesa los siglos

La Festa della Salacca es una de las citas más sentidas del calendario popular de San Giovanni Valdarno, en la provincia de Arezzo, en el corazón de la Toscana. Se celebra cada año el día del Miércoles de Ceniza, justo después del Martes de Carnaval, y marca idealmente el paso del Carnaval a la Cuaresma. Es una fiesta de orígenes muy antiguos, profundamente ligada a la identidad del barrio de Oltrarno y a la memoria campesina del Valdarno.

¿Por qué precisamente la salacca?

El nombre de la fiesta remite a la salacca, un pescado similar al arenque pero más económico y menos valorado. Durante siglos, representó la única alternativa de pescado no proveniente del Arno accesible para los habitantes de las zonas interiores de la Toscana. En los días de vigilia impuestos por la tradición religiosa, y en particular el Miércoles de Ceniza dedicado al ayuno y la abstinencia de carne, la salacca se convertía en el plato estrella: un alimento humilde que las comunidades supieron transformar en una ocasión de convivencia y fiesta colectiva.

La salacca de papel maché

Una curiosidad explica bien el espíritu del evento. En el pasado, la fiesta terminaba con la quema de una gran salacca de papel maché, construida para la ocasión. Con los años, las estructuras de papel maché se han vuelto tan hermosas que, como se cuenta en San Giovanni, nadie tiene ya el valor de quemarlas: una señal de cuánto han crecido el arte popular y el apego a la tradición en torno a esta fiesta.

Dónde se celebra

El corazón de la fiesta es la llanura aluvial del Arno, a lo largo de la orilla derecha del río, a la altura de Via 7 Fratelli Cervi, en el barrio de Oltrarno. En caso de mal tiempo, el evento se traslada a Viale Giotto, cerca del puente dedicado a Hipatia de Alejandría. Es un paseo a pocos pasos del centro histórico de San Giovanni Valdarno, ciudad natal del pintor Masaccio y uno de los pueblos más característicos del Valdarno aretino.

Qué encontrarás en la fiesta

A lo largo de los puestos se pueden degustar especialidades gastronómicas típicas y una gran variedad de dulces de la tradición ferial toscana. La atracción más querida, sobre todo por los más pequeños, sigue siendo la manzana de caramelo, junto a turrones, brigidini, gominolas, morettini, nubes, además de bocadillos, schiacciate y patatas fritas. No faltan las animaciones y actividades dedicadas a los niños, que hacen de la fiesta una cita para toda la familia.

Una fiesta de comunidad

Organizada por la Pro Loco de San Giovanni Valdarno con el patrocinio del Ayuntamiento de San Giovanni Valdarno, la Festa della Salacca es mucho más que una feria: es un momento en el que el barrio de Oltrarno se reúne en torno a su propia historia, redescubriendo los sabores y gestos de antaño. Una parada imprescindible para quien quiera conocer la Toscana popular y auténtica, lejos de los circuitos más turísticos.