Festa de 'Lo Pan Ner'

El pan negro de los Alpes

Lo Pan Ner — en dialecto "el pan negro", es decir, el pan de centeno — es una gran fiesta transfronteriza que cada otoño, el mismo fin de semana, enciende los hornos históricos de todo el arco alpino, desde el Valle de Aosta hasta el Piamonte, desde Lombardía hasta Trentino, hasta Francia y Suiza. En Sonico, municipio del Valle Camonica en la provincia de Brescia, la manifestación es una de las citas más sentidas del otoño.

Los hornos históricos vuelven a vivir

El corazón de la fiesta es la reactivación de los hornos históricos del pueblo, donde los panaderos locales y los voluntarios amasan y cuecen el pan de centeno según los gestos de la tradición. Es un viaje a la memoria alpina, cuando el pan negro, conservable durante mucho tiempo, era alimento precioso para las familias de montaña durante los largos inviernos. Visitantes y curiosos pueden asistir a la panificación, descubrir las harinas y los procedimientos antiguos y participar en las degustaciones.

La competición de los barrios

Para hacer la fiesta aún más animada está la competición de los barrios, que ve enfrentarse los diferentes barrios de Sonico en una competición ligada al pan y a la tradición, en un clima de sana rivalidad y de gran implicación de la comunidad. Una forma original de mantener vivo el sentido de pertenencia y de transmitir a los más jóvenes el valor de este patrimonio.

Un patrimonio cultural que custodiar

Inspirada en los principios UNESCO de salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial, Lo Pan Ner es mucho más que una sagra (fiesta popular): es un proyecto que valora los saberes artesanales, la sostenibilidad y el profundo vínculo entre las comunidades alpinas y su territorio. En Sonico, la fiesta está organizada por la Pro Loco (asociación local de promoción turística) con el apoyo de las realidades locales, y se inserta en el gran calendario camuno y lombardo del evento.