Carnaval en Vallagarina – Maccheronate de Ala y sus pedanías

El Carnaval gastronómico de Vallagarina

En Vallagarina, el valle del bajo Trentino bañado por el Adigio y con vistas al lago de Garda, el Carnaval no se limita a confeti y máscaras: es, sobre todo, una larga temporada de maccheronate, los grandes banquetes populares que animan decenas de pueblos entre enero y abril. El municipio de Ala, con sus numerosas pedanías, es uno de los corazones palpitantes de esta tradición, reconocida como una peculiaridad gastronómica de todo el Trentino.

¿Qué es una maccheronata?

La maccheronata es una fiesta comunitaria en la que los voluntarios de un comité o club recreativo cocinan y sirven grandes cantidades de pasta —generalmente macarrones con ragú— acompañados de especialidades locales: los bigoi con las sardele (un tipo de pasta larga servida con sardinas), polenta con chucrut y mortadela, ñoquis o callos. No es solo un almuerzo o una cena: es un rito colectivo de pertenencia y alegría, que durante el Carnaval se repite de pueblo en pueblo.

Una tradición centenaria

Las raíces de estas fiestas se remontan a principios del siglo XVIII, cuando en los pueblos de Vallagarina se repartía polenta, el alimento humilde por excelencia. Tras la posguerra, las colectas de dinero permitieron adquirir ingredientes para platos más elaborados, y la práctica se transformó en el evento social estructurado que conocemos hoy. En muchas pedanías, la misma receta se sirve desde hace más de un siglo, una señal de continuidad que, mientras en otros lugares el Carnaval popular se apaga, en Vallagarina resiste gracias al voluntariado.

Las pedanías de Ala, protagonistas

En el territorio de Ala, el calendario de las maccheronate involucra a varias pedanías, cada una con su propio comité y menú:

• Santa Lucia di Ala – maccheronata organizada por el Círculo Recreativo Santa Lucia;
• Pilcante di Ala – maccheronata organizada por el C.A.S. Pilcante, históricamente acompañada también de callos;
• Santa Margherita di Ala y Brustolotti di Ala – maccheronate organizadas por los comités locales;
• Serravalle di Ala – maccheronata con polenta, chucrut y bigoi;
• Villalta di Ala – maccheronata organizada por el comité local, con la Piazza Buonacquisto como uno de los lugares tradicionales de la fiesta.

Ambiente y familia

Alrededor de las ollas humeantes, cada fiesta ofrece desfiles de disfraces, espectáculos infantiles, pintacaras, música y sorteos. El ambiente es el típico de un pueblo, acogedor e inclusivo: muchas mesas ofrecen ya opciones para celíacos, para que nadie se quede fuera de la fiesta. Es el Carnaval en su forma más auténtica y popular, lejos de los grandes eventos turísticos y cerca de la vida cotidiana de las comunidades de Vallagarina, en la provincia de Trento.