Carnaval en Vallagarina – Maccheronate d'Ala et ses hameaux

Le Carnaval à table en Vallagarina

En Vallagarina, la vallée du bas Trentin traversée par l'Adige et donnant sur le lac de Garde, le Carnaval ne se résume pas aux confettis et aux masques : c'est avant tout une longue saison de maccheronate, ces grandes tablées villageoises qui animent des dizaines de bourgs entre janvier et avril. La commune d'Ala, avec ses nombreux hameaux, est l'un des cœurs battants de cette tradition, reconnue comme une particularité gastronomique de tout le Trentin.

Qu'est-ce qu'une maccheronata ?

La maccheronata est une fête communautaire où les bénévoles d'un comité ou d'un cercle récréatif cuisinent et distribuent de grandes quantités de pâtes – le plus souvent des macaronis au ragoût – accompagnées de spécialités locales : les bigoi con le sardele (un format de pâtes longues servi avec des sardines), la polenta avec de la choucroute et de la mortadelle, les gnocchis, les tripes. Ce n'est pas seulement un déjeuner ou un dîner : c'est un rite collectif, fait d'appartenance et du plaisir d'être ensemble, qui se répète de hameau en hameau pendant le Carnaval.

Une tradition séculaire

Les racines de ces fêtes remontent au début du XVIIIe siècle, lorsque l'on distribuait de la polenta, la nourriture pauvre par excellence, dans les villages de la Vallagarina. Après la guerre, les collectes d'argent ont permis d'acheter des ingrédients pour des plats plus riches, et la pratique s'est transformée en l'événement social structuré que nous connaissons aujourd'hui. Dans de nombreux hameaux, la même recette est proposée depuis plus d'un siècle, signe d'une continuité qui, alors qu'ailleurs le Carnaval populaire s'éteint, résiste en Vallagarina grâce au bénévolat.

Les hameaux d'Ala à l'honneur

Sur le territoire d'Ala, le calendrier des maccheronate implique plusieurs hameaux, chacun avec son propre comité et son propre menu :

• Santa Lucia di Ala – maccheronata organisée par le Circolo Ricreativo Santa Lucia ;
• Pilcante di Ala – maccheronata organisée par le C.A.S. Pilcante, historiquement accompagnée aussi de tripes ;
• Santa Margherita di Ala et Brustolotti di Ala – maccheronate organisées par les comités locaux ;
• Serravalle di Ala – maccheronata avec polenta, choucroute et bigoi ;
• Villalta di Ala – maccheronata organisée par le comité local, avec la Piazza Buonacquisto parmi les lieux traditionnels de la fête.

Atmosphère et famille

Autour des marmites fumantes, chaque fête propose des défilés de masques, des spectacles pour enfants, du maquillage, de la musique et des loteries. L'atmosphère est celle, conviviale et inclusive, du village : de nombreuses tablées prévoient désormais des options pour les personnes cœliaques, afin de ne laisser personne de côté. C'est le Carnaval sous sa forme la plus authentique et populaire, loin des grands événements touristiques et proche de la vie quotidienne des communautés de la Vallagarina, dans la province de Trente.