Carnevale in Vallagarina – Maccheronate di Ala e frazioni

Il Carnevale a tavola della Vallagarina

In Vallagarina, la valle del basso Trentino attraversata dall'Adige e affacciata sul Lago di Garda, il Carnevale non è fatto soltanto di coriandoli e maschere: è soprattutto una lunga stagione di maccheronate, le grandi tavolate di paese che animano decine di borghi tra gennaio e aprile. Il Comune di Ala, con le sue numerose frazioni, è uno dei cuori pulsanti di questa tradizione, riconosciuta come una peculiarità gastronomica dell'intero Trentino.

Che cos'è una maccheronata

La maccheronata è una festa comunitaria in cui i volontari di un comitato o di un circolo ricreativo cucinano e distribuiscono grandi quantità di pasta – il più delle volte maccheroni al ragù – accompagnati dalle specialità locali: i bigoi con le sardele (un formato di pasta lungo servito con le sardelle), la polenta con crauti e mortadella, gli gnocchi, le trippe. Non è solo un pranzo o una cena: è un rito collettivo, fatto di appartenenza e di piacere di stare insieme, che a Carnevale si ripete di frazione in frazione.

Una tradizione secolare

Le radici di queste feste risalgono al primo Settecento, quando nei paesi della Vallagarina si distribuiva la polenta, il cibo povero per eccellenza. Nel dopoguerra le raccolte in denaro permisero di acquistare ingredienti per piatti più ricchi, e la pratica si trasformò nell'evento sociale strutturato che conosciamo oggi. In molte frazioni la stessa ricetta viene proposta da oltre un secolo, segno di una continuità che, mentre altrove il Carnevale popolare si spegne, in Vallagarina resiste grazie al volontariato.

Le frazioni di Ala protagoniste

Nel territorio di Ala il calendario delle maccheronate coinvolge diverse frazioni, ciascuna con il proprio comitato e il proprio menu:

• Santa Lucia di Ala – maccheronata a cura del Circolo Ricreativo Santa Lucia;
• Pilcante di Ala – maccheronata a cura del C.A.S. Pilcante, storicamente accompagnata anche dalle trippe;
• Santa Margherita di Ala e Brustolotti di Ala – maccheronate a cura dei comitati locali;
• Serravalle di Ala – maccheronata con polenta, crauti e bigoi;
• Villalta di Ala – maccheronata a cura del comitato locale, con Piazza Buonacquisto tra i luoghi tradizionali della festa.

Atmosfera e famiglia

Attorno alle pentole fumanti, ogni festa propone sfilate di mascherine, spettacoli per bambini, truccabimbi, musica e lotterie. L'atmosfera è quella conviviale e inclusiva del paese: molte tavolate prevedono ormai anche opzioni per celiaci, per non escludere nessuno dalla festa. È il Carnevale nella sua forma più autentica e popolare, lontano dai grandi eventi turistici e vicino alla vita quotidiana delle comunità della Vallagarina, in provincia di Trento.