Campeonato del Chuletón de Mercatale

El Campeonato del Chuletón de Mercatale

En el corazón del Chianti florentino, en Mercatale Val di Pesa, pedanía del municipio de San Casciano in Val di Pesa (Ciudad Metropolitana de Florencia, Toscana), se celebra cada año una de las fiestas gastronómicas más sentidas de la región: el Campeonato del Chuletón. Durante dos noches, la Piazza Vittorio Veneto se llena de brasas encendidas, el aroma de la carne a la parrilla y larguísimas mesas que reúnen a miles de personas en torno a la reina de la cocina toscana, la bistecca alla fiorentina.

Cómo funciona la fiesta

La fórmula es sencilla y auténtica, y ese es el secreto de su éxito. El visitante compra su chuletón directamente en las carnicerías del pueblo que participan en la iniciativa (la Macelleria Tozzetti y la Macelleria Coop, en Piazza Vittorio Veneto), y luego lo entrega a los Maestros Parrilleros del Chianti, que lo cocinan a la perfección sobre las brasas. En las cajas de la entrada se paga el cubierto y se eligen los entrantes y guarniciones, mientras que la asociación de productores San Casciano Classico ofrece los vinos de la zona.

Música, demostraciones y tradición

Más allá de la gran barbacoa, el Campeonato es una fiesta popular en toda regla: música en directo, bailes y canciones animan ambas noches, mientras los maestros parrilleros revelan a los aspirantes a cocineros los secretos de la carne a la brasa. El evento está organizado por los voluntarios de Mercatale junto con la Pro Loco y el Ayuntamiento de San Casciano in Val di Pesa, contando con la participación de cerca de cien jóvenes voluntarios.

La bistecca fiorentina hacia la UNESCO

En los últimos años, el evento ha adquirido también un valor cultural: colabora con la Accademia della Fiorentina y apoya la candidatura de la bistecca alla fiorentina como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, un camino iniciado con un protocolo de la Unión Comunal del Chianti. Entre las novedades más recientes, se ha introducido un auténtico panel sensorial para la evaluación y premiación de los diferentes cortes de carne preparados por las carnicerías locales.

Una cita imprescindible en el Chianti

Con más de tres mil participantes por noche y un crecimiento constante edición tras edición, el Campeonato del Chuletón de Mercatale es ya un clásico del verano gastronómico toscano, capaz de unir la pasión por la buena mesa, la identidad del Chianti y el espíritu de comunidad de todo un pueblo.