Campionato della Bistecca di Mercatale

Il Campionato della Bistecca di Mercatale

Nel cuore del Chianti fiorentino, a Mercatale Val di Pesa, frazione del Comune di San Casciano in Val di Pesa (Città Metropolitana di Firenze, Toscana), va in scena ogni anno una delle feste gastronomiche più sentite del territorio: il Campionato della Bistecca. Per due serate Piazza Vittorio Veneto si riempie di bracieri accesi, profumo di carne sulla griglia e lunghissime tavolate che radunano migliaia di persone attorno alla regina della cucina toscana, la bistecca alla fiorentina.

Come funziona la festa

La formula è semplice e genuina, ed è il segreto del suo successo. Il visitatore acquista la propria bistecca direttamente presso le macellerie del paese che aderiscono all'iniziativa (la Macelleria Tozzetti e la Macelleria Coop, in Piazza Vittorio Veneto), poi la consegna ai Mastri Braciaioli del Chianti, che la cuociono a regola d'arte sulla brace. Ai punti cassa all'ingresso si pagano il coperto e si scelgono antipasti e contorni, mentre l'associazione dei produttori San Casciano Classico propone i vini del territorio.

Musica, dimostrazioni e tradizione

Oltre alla grande grigliata, il Campionato è una festa di paese a tutti gli effetti: musica dal vivo, balli e canti animano entrambe le serate, mentre i mastri braciaioli svelano agli aspiranti grigliatori i segreti della cottura della carne alla brace. La manifestazione è organizzata dai volontari di Mercatale insieme alla Pro Loco e al Comune di San Casciano in Val di Pesa, con il coinvolgimento di circa cento giovani volontari.

La bistecca fiorentina verso l'UNESCO

Negli ultimi anni l'evento ha assunto anche un valore culturale: collabora con l'Accademia della Fiorentina e sostiene la candidatura della bistecca alla fiorentina a Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità UNESCO, percorso avviato con un protocollo dell'Unione Comunale del Chianti. Tra le novità più recenti, è stato introdotto un vero e proprio panel sensoriale per la valutazione e la premiazione dei diversi tagli di carne preparati dalle macellerie locali.

Un appuntamento da non perdere nel Chianti

Con oltre tremila partecipanti a serata e una crescita costante di edizione in edizione, il Campionato della Bistecca di Mercatale è ormai un classico dell'estate enogastronomica toscana, capace di unire la passione per la buona tavola, l'identità del Chianti e lo spirito di comunità di un intero paese.