Borgovagando - Cena itinerante

Una cena para recorrer a pie, entre las eras de San Romano

Borgovagando es una cena itinerante que cada año llena de vida el pueblo de San Romano in Garfagnana, un pequeño municipio de la provincia de Lucca enclavado en la Garfagnana, en el corazón de la Toscana de los Apeninos. No se trata de una simple feria con mesas en la plaza: aquí se come caminando, desplazándose de plato en plato a lo largo de las antiguas eras del pueblo, los espacios comunes donde antiguamente se trillaba el grano y se desarrollaba la vida colectiva de la comunidad campesina.

El formato itinerante

El principio es sencillo y fascinante: cada parada del recorrido corresponde a un plato del menú, desde el entrante hasta el postre. Los comensales atraviesan callejones, patios y rincones sugerentes del centro histórico, transformados por una noche en puntos de degustación. Es una experiencia que une el placer de la mesa con el descubrimiento pausado del pueblo, de sus piedras y de sus vistas al valle del Serchio. El paseo gastronómico comienza al atardecer y continúa hasta altas horas de la noche, en un ambiente de fiesta popular.

Los sabores de la Garfagnana

La Garfagnana es una tierra con una fuerte identidad gastronómica, y Borgovagando es su escaparate más genuino. Entre los productos típicos de la zona destacan la harina de castaña y la espelta, ingredientes históricos de la cocina local, acompañados de carnes, quesos y vinos de la región. Los platos narran la tradición de montaña, compuesta por recetas contundentes y heredadas, poniendo en valor las materias primas de los Apeninos tosco-emilianos.

San Romano in Garfagnana, el pueblo que acoge la fiesta

San Romano in Garfagnana es un pueblo rico en historia, dominado por la imponente Fortezza delle Verrucole, una de las fortalezas mejor conservadas de la Garfagnana y hoy sede de un arqueoparque interactivo. En el territorio municipal también se encuentran el Parco dell'Orecchiella y el Santuario della Madonna del Bosco. Borgovagando se integra en una animada tradición local de cenas entre las eras, compartida por varias fracciones del municipio, y representa una ocasión perfecta para visitantes y turistas que desean conocer el alma auténtica de este rincón de la Toscana.

Una experiencia de convivencia

Más que un evento gastronómico, Borgovagando es un momento de comunidad: residentes y visitantes comparten el mismo paseo, las mismas mesas improvisadas en los patios y el mismo placer de estar juntos bajo las estrellas. Es la demostración de cómo, en la Garfagnana, la comida sigue siendo un lenguaje de hospitalidad y de relato del territorio.