Baccanalia

Un recorrido por 600 bodegas excavadas en la roca

Baccanalia es el evento más emblemático del verano en San Gregorio Magno, un municipio del alto valle del Tanagro, en la provincia de Salerno, Campania. El corazón de la fiesta es via Bacco, el antiguo barrio del pueblo donde se encuentran más de 600 bodegas centenarias excavadas directamente en la roca: cuevas que mantienen una temperatura constante durante todo el año y que las familias gregorianas siempre han utilizado para conservar el vino de elaboración propia. Durante cinco noches de agosto, estas bodegas se abren al público, se iluminan y se decoran; unas cincuenta se transforman en pequeñas tabernas con mesas, menús y vino de los productores locales.

Más que una simple feria

Quien llega a San Gregorio Magno no encuentra una carpa y algunos puestos, sino un recorrido inmersivo que serpentea por los callejones del pueblo. El vino, la gastronomía, la música y el teatro se fusionan en una experiencia multisensorial: espectáculos de época que evocan los antiguos ritos dedicados a Baco, instalaciones artísticas, actuaciones itinerantes, canciones y bailes populares que acompañan a los visitantes de una cueva a otra. Es esta fórmula, que ha crecido año tras año, la que ha llevado al evento más allá de las fronteras regionales y atrae a decenas de miles de personas de toda Italia.

El vino y la cocina gregoriana

El protagonista absoluto es el vino de la tierra, con el Aglianico en primer plano junto al Piedirosso, servido en las mismas bodegas donde nació y envejeció. Para acompañarlo, una cocina campesina de montaña que aquí se ha mantenido fiel a sus raíces:

• Las "patan cnzuat", patatas de montaña hervidas y aliñadas con aceite de oliva virgen extra local y pimientos secos, ambos con sello De.Co.
• Quesos y embutidos artesanales del alto valle del Tanagro
• Pasta fresca hecha a mano —cavatelli y fusilli— con ragú de jabalí o salsas tradicionales
• Setas, verduras asadas y carnes a la brasa
• Dulces y licores de las familias del pueblo

Un título de "Sagra di Qualità"

Baccanalia está reconocida como una de las ferias más auténticas de Campania: ha sido galardonada con el título de "Sagra di Qualità" por la UNPLI, la Unión Nacional de Pro Loco de Italia, en una ceremonia celebrada en el Senado de la República. Un reconocimiento que premia la autenticidad de los productos, el vínculo con la comunidad y la organización, llevada a cabo íntegramente por el voluntariado de la Pro Loco San Gregorio Magno APS, en sinergia con el Ayuntamiento de San Gregorio Magno.

El corazón del Verano Gregoriano

El evento es la cita principal del Verano Gregoriano, el programa que anima el pueblo de junio a septiembre y que incluye también la Fiesta de San Vito con el rito de la "Turniata", el Torneo de San Vito, el Angiolillo Folk Festival del Grupo Folclórico Gregoriano y el Festival Bacco a mediados de agosto. Un programa construido conjuntamente por el Ayuntamiento, la Pro Loco, el Foro de Jóvenes y la red asociativa local, con el objetivo declarado de unir tradición, espectáculo, turismo y participación comunitaria.

Qué esperar

Las jornadas siguen un ritmo ya consolidado: por la tarde, talleres temáticos, visitas guiadas por los paisajes vitivinícolas y las antiguas masías, y actividades para niños; a partir de la noche, la apertura de las bodegas y los espacios de restauración; a altas horas de la madrugada, la zona de conciertos con música en directo y bailes populares. El pueblo no tiene barreras arquitectónicas a lo largo del recorrido principal, y la señalización con códigos QR introducida en las últimas ediciones permite descubrir la historia, el arte rupestre y el paisaje de forma autónoma. Quien visita San Gregorio Magno en estos días descubre, junto a la fiesta, un rincón poco conocido de la Campania interior: la de los pueblos de piedra, las cuevas-bodega y una viticultura familiar que ha sobrevivido al paso del tiempo.