BacalàFest y GiroBacalà
El festival del bacalao y del estocafis en las tierras de Pesaro y Urbino
Edición 2026 no confirmada hasta la fecha
Esta edición no ha sido confirmada por el organizador hasta la fecha. Recomendamos verificar antes de ir.
Presentación de BacalàFest
Un festival extendido dedicado al bacalao y al estocafis
El BacalàFest es el festival que, en el municipio de Fano y en toda la provincia de Pesaro y Urbino, celebra el bacalao y el estocafis: dos preparaciones del bacalao que han marcado durante siglos la cocina de Las Marcas, capaces de unir la costa adriática y el interior de los Apeninos. Lo que antaño se consideraba "el bistec de los pobres" es hoy un producto gourmet codiciado, protagonista de una entera temporada enogastronómica.
El GiroBacalà, un recorrido de restaurante en restaurante
El alma de la manifestación es el GiroBacalà: un itinerario del gusto que involucra a una treintena de restaurantes y trattorias de la zona, algunos de ellos incluso fuera de la provincia. Cada local adherido propone sus propias recetas a base de bacalao o estocafis a precio concertado, dejando a los visitantes la libertad de construir su propio tour gastronómico, de etapa en etapa, durante toda la duración del festival. Es una forma de descubrir cocinas diferentes y reinterpretaciones originales de un ingrediente popular.
Las Disputas gastronómicas
Los momentos más esperados son las Disputas gastronómicas "Stoccafisso & Baccalà", verdaderas competiciones culinarias en las que los concursantes se enfrentan con platos originales evaluados por jurados de expertos y por el público. La disputa se articula en dos citas: una disputa entre chefs profesionales, con cocineros de Las Marcas, Friuli-Venecia Julia y Apulia, y una disputa entre cocineros amateurs, que lleva a la competición a aficionados y Pro Loco de la zona. Las ediciones pasadas han premiado a locales y cocineros que han sabido conjugar tradición y creatividad.
Quién organiza el festival
El BacalàFest es promovido por la asociación de cultura gastronómica Viandanti dei Sapori junto con Confcommercio Marche Nord, con el patrocinio del Consejo Regional de Las Marcas, de la Provincia de Pesaro y Urbino y del Ayuntamiento de Fano. A la manifestación colaboran numerosas realidades del sector, entre ellas O.L.E.A., la Confraternita del Brodetto, la Compagnia del Baccalà, la Accademia Italiana della Cucina y la A.I.S. Pesaro.
Una tradición marinera de Las Marcas
Más que una feria, el BacalàFest es un relato de la cultura del mar y de la mesa de Las Marcas. En Fano, ciudad de larga tradición marinera, el bacalao y el estocafis se entrelazan con el cercano mundo del brodetto y de la cocina de pescado, haciendo de este festival una parada imperdible para quien quiera conocer la identidad gastronómica de la Provincia de Pesaro y Urbino.
BacalàFest — edición 2026
La edición 2026 del BacalàFest confirma la fórmula consolidada de la manifestación: un largo recorrido gastronómico extendido en los restaurantes de Fano y la provincia de Pesaro y Urbino, con el GiroBacalà que propone platos de bacalao y estocafis a precio concertado.
Siguen siendo protagonistas las Disputas gastronómicas entre chefs profesionales (con cocineros de Las Marcas, Friuli-Venecia Julia y Apulia) y entre cocineros amateurs. La manifestación está organizada por Viandanti dei Sapori y Confcommercio Marche Nord con el patrocinio del Ayuntamiento de Fano y de la Provincia de Pesaro y Urbino.
Programa BacalàFest 2026
El programa de la edición 2026 sigue la estructura habitual de la manifestación, articulada en varias semanas:
- GiroBacalà — periodo extendido en los restaurantes adheridos: cada local propone sus recetas de bacalao y estocafis a precio concertado.
- Disputa gastronómica entre chefs profesionales — competición nacional con cocineros de Las Marcas, Friuli-Venecia Julia y Apulia.
- Disputa gastronómica entre cocineros amateurs — competición regional con aficionados y representantes de las Pro Loco de la zona.
Las fechas precisas de las citas individuales y el listado actualizado de los restaurantes adheridos son publicados por los organizadores (O.L.E.A. y Confcommercio Marche Nord) en sus respectivos canales y en un folleto descargable en PDF.
Momentos destacados BacalàFest 2026
Precios BacalàFest 2026
Información práctica — BacalàFest
Cuándo y dónde
El festival se desarrolla entre el invierno y la primavera, con el GiroBacalà extendido en los restaurantes adheridos de Fano y la provincia de Pesaro y Urbino. Las Disputas gastronómicas se celebran en restaurantes de la zona (en las ediciones recientes, por ejemplo, en el restaurante Alla Lanterna de Fano).
Precios
En los locales adheridos los platos se proponen a precio concertado: indicativamente 15 € para los platos de bacalao y 18 € para los de estocafis (verificar las condiciones de cada restaurante).
Reservas e información
Se recomienda reservar directamente en los restaurantes adheridos. Para información sobre la manifestación: O.L.E.A. ([email protected], tel. +39 0721 88474). El listado completo de los restaurantes adheridos se puede descargar en formato PDF desde las webs de los organizadores.
Cómo llegar
Fano está servida por la estación de tren en la línea adriática (Bolonia-Ancona) y por la salida de la autopista Fano en la A14.
Fotos de festivaleros
Ninguna foto por el momento. ¡Comparte las tuyas!
Comparte tus fotos
5 fotos máx., 5 MB por foto (JPG, PNG, WebP)
¿Has notado un error o información faltante?
Ayúdanos a mantener actualizada esta ficha. Cada propuesta es verificada por nuestro equipo antes de la publicación.
Opiniones de festivaleros
Aún no hay puntuación — ¡sé el primero!
Ningún comentario por el momento. ¡Sé el primero!
¿Estuviste allí?
Comparte tu experiencia con la comunidad.