BacalàFest e GiroBacalà
Il festival del baccalà e dello stoccafisso nelle terre di Pesaro e Urbino
Edizione 2026 non confermata ad oggi
Questa edizione non è stata confermata dall'organizzatore ad oggi. Si consiglia di verificare con l'organizzatore prima di mettersi in viaggio.
Presentazione di BacalàFest
Un festival diffuso dedicato al baccalà e allo stoccafisso
Il BacalàFest è il festival che, nel Comune di Fano e in tutta la provincia di Pesaro e Urbino, celebra il baccalà e lo stoccafisso: due preparazioni del merluzzo che hanno segnato per secoli la cucina marchigiana, capaci di unire la costa adriatica e l'entroterra appenninico. Quella che un tempo era considerata "la bistecca dei poveri" è oggi un prodotto gourmet ricercato, protagonista di un'intera stagione enogastronomica.
Il GiroBacalà, un percorso di ristorante in ristorante
L'anima della manifestazione è il GiroBacalà: un itinerario del gusto che coinvolge una trentina di ristoranti e trattorie del territorio, alcuni dei quali anche fuori provincia. Ogni locale aderente propone le proprie ricette a base di baccalà o stoccafisso a prezzo convenzionato, lasciando ai visitatori la libertà di costruire il proprio tour gastronomico, di tappa in tappa, lungo tutta la durata del festival. È un modo per scoprire cucine diverse e reinterpretazioni originali di un ingrediente popolare.
Le Disfide gastronomiche
I momenti più attesi sono le Disfide gastronomiche "Stoccafisso & Baccalà", vere competizioni culinarie in cui i concorrenti si sfidano con piatti originali valutati da giurie di esperti e dal pubblico. La sfida si articola in due appuntamenti: una disfida tra chef professionisti, con cuochi provenienti da Marche, Friuli-Venezia Giulia e Puglia, e una disfida tra cuochi amatoriali, che porta in gara appassionati e Pro Loco del territorio. Le edizioni passate hanno premiato locali e cuochi che hanno saputo coniugare tradizione e creatività.
Chi organizza il festival
Il BacalàFest è promosso dall'associazione di cultura gastronomica Viandanti dei Sapori insieme a Confcommercio Marche Nord, con il patrocinio del Consiglio Regionale delle Marche, della Provincia di Pesaro e Urbino e del Comune di Fano. Alla manifestazione collaborano numerose realtà del settore, tra cui O.L.E.A., la Confraternita del Brodetto, la Compagnia del Baccalà, l'Accademia Italiana della Cucina e l'A.I.S. Pesaro.
Una tradizione marinara delle Marche
Più di una sagra, il BacalàFest è un racconto della cultura del mare e della tavola marchigiana. A Fano, città di lunga tradizione marinara, il baccalà e lo stoccafisso si intrecciano con il vicino mondo del brodetto e della cucina di pesce, rendendo questo festival una tappa imperdibile per chi vuole conoscere l'identità gastronomica della Provincia di Pesaro e Urbino.
BacalàFest — edizione 2026
L'edizione 2026 del BacalàFest conferma la formula consolidata della manifestazione: un lungo percorso gastronomico diffuso nei ristoranti di Fano e della provincia di Pesaro e Urbino, con il GiroBacalà che propone piatti di baccalà e stoccafisso a prezzo convenzionato.
Restano protagoniste le Disfide gastronomiche tra chef professionisti (con cuochi da Marche, Friuli-Venezia Giulia e Puglia) e tra cuochi amatoriali. La manifestazione è organizzata da Viandanti dei Sapori e Confcommercio Marche Nord con il patrocinio del Comune di Fano e della Provincia di Pesaro e Urbino.
Programma BacalàFest 2026
Il programma dell'edizione 2026 ricalca la struttura abituale della manifestazione, articolata su più settimane:
- GiroBacalà — periodo diffuso nei ristoranti aderenti: ogni locale propone le proprie ricette di baccalà e stoccafisso a prezzo convenzionato.
- Disfida gastronomica tra chef professionisti — gara nazionale con cuochi provenienti da Marche, Friuli-Venezia Giulia e Puglia.
- Disfida gastronomica tra cuochi amatoriali — gara regionale con appassionati e rappresentanti delle Pro Loco del territorio.
Le date precise dei singoli appuntamenti e l'elenco aggiornato dei ristoranti aderenti vengono pubblicati dagli organizzatori (O.L.E.A. e Confcommercio Marche Nord) sui rispettivi canali e in una brochure scaricabile in PDF.
In evidenza BacalàFest 2026
Prezzi BacalàFest 2026
Informazioni pratiche — BacalàFest
Quando e dove
Il festival si svolge tra l'inverno e la primavera, con il GiroBacalà diffuso nei ristoranti aderenti di Fano e della provincia di Pesaro e Urbino. Le Disfide gastronomiche si tengono in ristoranti del territorio (nelle edizioni recenti, ad esempio, presso il ristorante Alla Lanterna di Fano).
Prezzi
Nei locali aderenti i piatti sono proposti a prezzo convenzionato: indicativamente 15 € per i piatti di baccalà e 18 € per quelli di stoccafisso (verificare le condizioni di ciascun ristorante).
Prenotazioni e informazioni
Si consiglia di prenotare direttamente presso i ristoranti aderenti. Per informazioni sulla manifestazione: O.L.E.A. ([email protected], tel. +39 0721 88474). L'elenco completo dei ristoranti aderenti è scaricabile in formato PDF dai siti degli organizzatori.
Come arrivare
Fano è servita dalla stazione ferroviaria sulla linea adriatica (Bologna-Ancona) e dal casello autostradale Fano sulla A14.
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