A Tavola con il Coniglio

La fiesta del conejo en el corazón de la Tuscia

«A Tavola con il Coniglio» es uno de los eventos más queridos del verano en Bagnoregio, un pequeño municipio de la provincia de Viterbo, en el Lacio, que se asoma al valle de los «calanchi» y es mundialmente conocido por la cercana Civita di Bagnoregio, «la ciudad que muere». Organizada por la Pro Loco Bagnoregio APS, la fiesta nace para poner en valor un producto local y la cocina tradicional, transformando el centro histórico durante unos días en un gran punto de encuentro lleno de sabor y convivencia.

Un plato de la tradición campesina

El protagonista absoluto es el conejo, ingrediente clave de la cocina rural de la Tuscia, preparado siguiendo recetas antiguas que han pasado de padres a hijos. De los puestos gastronómicos montados por los voluntarios de la Pro Loco salen platos que narran la memoria culinaria del pueblo: conejo estofado, a la cazadora, asado y en las numerosas variantes de la tradición familiar de Bagnoregio. Es una oportunidad para redescubrir sabores auténticos, ligados a la cultura rural que durante siglos ha definido este rincón del Lacio, en la frontera con Umbría.

Programa y ambiente

El evento se desarrolla a lo largo de tres noches, con la apertura de los puestos gastronómicos y un programa de entretenimiento que incluye música en vivo, orquestas y bailes en la plaza, lo que hace que el ambiente sea aún más animado. Es una fiesta popular en el sentido más auténtico de la palabra, donde residentes y visitantes se reúnen alrededor de la misma mesa, entre aromas de cocina y alegría compartida.

Bagnoregio y Civita, entre los pueblos más bellos de Italia

Participar en la fiesta es también una excelente excusa para descubrir Bagnoregio y su fracción más famosa, Civita, a la que solo se puede acceder a través de un largo puente peatonal y que se alza sobre una colina de toba moldeada por la erosión. El territorio municipal, enclavado entre los «calanchi» de la Teverina viterbese, ofrece paisajes únicos y un patrimonio histórico y natural que cada año atrae a visitantes de toda Italia y del extranjero.

Una cita del verano en Bagnoregio

«A Tavola con il Coniglio» forma parte del rico calendario estival «Bagnoregio, la tua estate inizia qui!», que acompaña a residentes y turistas durante toda la temporada estival con eventos, fiestas y espectáculos. Una parada deliciosa y popular que, edición tras edición, se confirma como una de las más apreciadas del verano en la provincia de Viterbo.