Tortellata de la Saint-Jean à Gotra

Une tradition paysanne au cœur de la Val Gotra

La Tortellata de la Saint-Jean à Gotra est l'une des nombreuses fêtes qui, autour du 24 juin, animent les villages de la région de Parme avec le rite convivial des tortelli d'erbetta. Elle se déroule à Gotra, un petit hameau de la Commune d'Albareto, dans la haute Val Taro, sur l'Apennin de la Province de Parme, en Émilie-Romagne. C'est le Comité de Gotra qui l'organise, attirant chaque année habitants, vacanciers et randonneurs pour une soirée placée sous le signe de la cuisine traditionnelle de montagne.

Les tortelli d'erbetta, stars absolues

Le plat emblématique de la fête est le tortello d'erbetta, la fierté de la tradition parmesane : une pâte feuilletée étirée à la main et garnie de ricotta, d'herbes (bettes douces) et de Parmigiano Reggiano, servie rigoureusement fumante et assaisonnée d'abondant beurre fondu et de fromage râpé. C'est un plat pauvre mais savant, né dans les cuisines des rezdore d'autrefois et devenu le cœur du dîner de la veille de la Saint-Jean.

La nuit magique de la Saint-Jean

La fête puise ses racines dans une tradition très ancienne qui mêle éléments sacrés et païens. La nuit entre le 23 et le 24 juin, dédiée à Saint Jean-Baptiste, coïncide avec le solstice d'été : selon la croyance populaire, c'est la nuit où descend la rosée de Saint-Jean, considérée comme bénéfique et purificatrice. D'où l'usage de se retrouver à table jusque tard dans la soirée, entre les tortelli, la musique et la compagnie, en attendant la nuit la plus courte de l'année.

Une fête de communauté

À Gotra, comme dans les autres villages de l'Apennin parmesan, la tortellata est avant tout une occasion de rencontre pour la communauté. Le dîner se tient en plein air ou sous un chapiteau aménagé pour l'occasion, avec des tables partagées, une atmosphère familiale et l'accueil typique des villages de montagne. C'est le rendez-vous idéal pour ceux qui veulent découvrir l'authentique Val Taro, loin des circuits touristiques, et goûter un plat traditionnel directement sur son territoire d'origine.

Albareto et la Val Gotra

Albareto est une commune de montagne de la Province de Parme, connue pour ses bois, ses cèpes IGP et ses villages dispersés le long des vallées du Gotra et du Taro. Atteindre Gotra signifie s'aventurer dans un paysage de châtaigniers et de pâturages, où les fêtes de village conservent encore le rythme lent et authentique de la vie d'autrefois.