Tortellata di San Giovanni a Gotra

Una tradizione contadina nel cuore della Val Gotra

La Tortellata di San Giovanni a Gotra è una delle tante feste che, intorno al 24 giugno, animano i borghi del Parmense con il rito conviviale dei tortelli d'erbetta. Si svolge a Gotra, piccola frazione del Comune di Albareto, in alta Val Taro, sull'Appennino della Provincia di Parma, in Emilia-Romagna. A organizzarla è il Comitato di Gotra, che ogni anno richiama abitanti, villeggianti ed escursionisti per una serata all'insegna della cucina tradizionale di montagna.

I tortelli d'erbetta, protagonisti assoluti

Il piatto simbolo della festa è il tortello d'erbetta, vanto della tradizione parmigiana: pasta sfoglia tirata a mano e ripiena di ricotta, erbette (bietole dolci) e Parmigiano Reggiano, servita rigorosamente fumante e condita con abbondante burro fuso e formaggio grattugiato. È un piatto povero ma sapiente, nato nelle cucine delle rezdore di un tempo e diventato il cuore della cena della vigilia di San Giovanni.

La notte magica di San Giovanni

La festa affonda le radici in una tradizione antichissima che intreccia elementi sacri e pagani. La notte tra il 23 e il 24 giugno, dedicata a San Giovanni Battista, coincide con il solstizio d'estate: secondo la credenza popolare è la notte in cui scende la rugiada di San Giovanni, considerata benefica e purificatrice. Da qui l'usanza di ritrovarsi a tavola fino a tarda sera, tra i tortelli, la musica e la compagnia, in attesa della notte più corta dell'anno.

Una festa di comunità

A Gotra, come negli altri borghi dell'Appennino parmense, la tortellata è soprattutto un'occasione di incontro per la comunità. La cena si tiene all'aperto o sotto un tendone allestito per l'occasione, con tavolate condivise, un'atmosfera familiare e l'accoglienza tipica dei paesi di montagna. È l'appuntamento ideale per chi vuole scoprire la Val Taro autentica, lontana dai circuiti turistici, e assaggiare un piatto della tradizione direttamente nel suo territorio d'origine.

Albareto e la Val Gotra

Albareto è un Comune montano della Provincia di Parma, noto per i suoi boschi, i funghi porcini IGP e i borghi sparsi lungo le valli del Gotra e del Taro. Raggiungere Gotra significa addentrarsi in un paesaggio di castagneti e pascoli, dove le feste paesane custodiscono ancora il ritmo lento e genuino della vita di un tempo.