Spices in Conversation
Quattro cene-evento tra alta cucina, spezie e mixology d'autore all'Idylio by Apreda
Presentazione di Spices in Conversation
Le spezie protagoniste nel cuore di Roma
Spices in Conversation è il nuovo ciclo di cene-evento ideato dallo chef Francesco Apreda per il ristorante Idylio, una stella Michelin all'interno del The Pantheon Iconic Rome Hotel, in Piazza dei Caprettari, nel Centro Storico del Comune di Roma. Da giugno a novembre 2026, quattro serate esclusive trasformano le spezie nel filo conduttore di un dialogo tra alta cucina e mixology d'autore.
La filosofia di Francesco Apreda
Napoletano di origine, Apreda ha lavorato tra Londra, Tokyo e Mumbai prima di approdare a Roma, dove ha fatto delle spezie il segno distintivo della sua cucina. Nei suoi piatti le intensità orientali incontrano la tradizione mediterranea, in un equilibrio che è insieme strumento narrativo e ingrediente identitario. Con Spices in Conversation questa ricerca esce dal menu abituale e diventa occasione di confronto con alcuni tra i nomi più interessanti della scena contemporanea.
Quattro serate a più mani
Ogni appuntamento vede lo chef residente affiancato da un ospite d'eccezione, con percorsi di degustazione costruiti attorno all'incontro tra piatti, cocktail signature e aromi. Si passa dalla mixology d'ispirazione messicana di Cristian Bugiada alla cucina del bistellato Giuseppe Iannotti, dai cocktail del pluripremiato Drink Kong di Patrick Pistolesi fino al gran finale con Matteo Metullio dell'Harry's Piccolo di Trieste.
Un'esperienza nel Centro Storico
La cornice è quella raffinata dell'Idylio, a pochi passi dal Pantheon, uno degli angoli più suggestivi della Capitale. Le cene sono pensate come esperienze intime e curate nei minimi dettagli, dall'accoglienza al servizio, e confermano Roma e il Lazio come palcoscenico di primo piano dell'alta ristorazione italiana.
Perché partecipare
- Un format inedito che unisce cucina stellata e mixology creativa
- Ospiti di rilievo nazionale e internazionale a ogni serata
- Percorsi di degustazione con abbinamenti studiati attorno alle spezie
- Una location d'eccezione nel cuore di Roma, tra Pantheon e Piazza Navona
Spices in Conversation — edizione 2026
Il ciclo 2026 si sviluppa in quattro appuntamenti tra giugno e novembre, ospitati dal ristorante stellato Idylio nel Centro Storico di Roma. Le serate del 18 giugno e del 15 luglio hanno aperto il calendario con Cristian Bugiada e lo chef bistellato Giuseppe Iannotti; il programma prosegue il 30 settembre con Patrick Pistolesi del Drink Kong e si chiude il 4 novembre con Matteo Metullio dell'Harry's Piccolo. Ogni cena è un percorso di degustazione costruito attorno alle spezie, con abbinamenti tra piatti e mixology d'autore.
Programma Spices in Conversation 2026
Il ciclo Spices in Conversation 2026 si articola in quattro cene-evento, ciascuna concepita come un percorso di degustazione inedito a più mani, con abbinamenti dedicati tra cucina d'autore, cocktail signature e ricerca sulle spezie.
- 18 giugno 2026 — con Cristian Bugiada (La Punta Expendio de Agave): agavi, distillati e mixology d'ispirazione messicana in dialogo con i piatti dello chef, dalla "Penna all'Arrabbiata Mumbai" abbinata a un Negroni tropicale al "Maiale glassato all'eucalipto".
- 15 luglio 2026 — con Giuseppe Iannotti, chef bistellato del Krèsios di Telese Terme: un menu che spazia dal carpaccio di manzo e ricciola alla pescatrice alla brace, fino al dessert al litchi e violetta, con abbinamento vini a cura della cantina Bellavista.
- 30 settembre 2026 — con Patrick Pistolesi, patron del Drink Kong di Roma, tra i cocktail bar più celebrati d'Italia.
- 4 novembre 2026 — gran finale con Matteo Metullio, chef dell'Harry's Piccolo di Trieste.
In evidenza Spices in Conversation 2026
- Quattro cene-evento a tema spezie in un ristorante una stella Michelin
- Dialogo tra alta cucina e mixology d'autore
- Ospiti d'eccezione della scena gastronomica italiana e internazionale
- Cornice esclusiva nel cuore del Centro Storico, a due passi dal Pantheon
Prezzi Spices in Conversation 2026
Informazioni pratiche — Spices in Conversation
Dove
Idylio by Apreda, The Pantheon Iconic Rome Hotel, Piazza dei Caprettari 56/60, 00186 Roma (RM).
Come arrivare
Il ristorante si trova nel Centro Storico, a breve distanza dal Pantheon e da Piazza Navona. In treno, dalla stazione Roma Termini si raggiunge la zona con la metro A (fermata Barberini o Spagna) oppure con i bus diretti verso Largo di Torre Argentina. L'area è a traffico limitato (ZTL): consigliato l'uso dei mezzi pubblici.
Prenotazioni
Cene su prenotazione, con inizio del servizio alle 19:30. Info e prenotazioni al numero +39 06 8780 7080.
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Dove si svolge — Spices in Conversation
Idylio by Apreda - The Pantheon Iconic Rome Hotel
Piazza dei Caprettari 56/60, 00186 Roma