Sapori di Lago

Une fête du poisson de lac à Baveno

Chaque année, dans la seconde moitié du mois d'août, la commune de Baveno (province du Verbano-Cusio-Ossola, Piémont) accueille Sapori di Lago, un festival gastronomique entièrement dédié aux recettes traditionnelles préparées avec le poisson des lacs locaux. L'événement se déroule sur le terrain de l'Oratorio di Oltrefiume, un hameau surplombant le Lac Majeur, dans une atmosphère conviviale et familiale qui attire chaque été les amateurs de bonne cuisine de tout le territoire du VCO et de la région de Novare.

Le poisson de lac à l'honneur

Le cœur de l'événement est le menu : des plats de la tradition lacustre cuisinés par les membres de l'Associazione Cuochi Alto e Basso Novarese e VCO. Parmi les spécialités historiques du festival, on trouve la friture de poisson de lac, le risotto noir aux écrevisses, les raviolis au poisson, le corégone (lavaret) en carpione et la truite marinée. Une proposition qui valorise une cuisine souvent méconnue, mais profondément ancrée dans les communautés riveraines du Lac Majeur.

Deux week-ends de saveurs

Sapori di Lago se déroule sur deux week-ends consécutifs fin août, avec un service proposé aussi bien au déjeuner (de 12h00 à 14h30) qu'au dîner (de 19h00 à 22h00). La réservation est conseillée, compte tenu de l'affluence qui confirme chaque année le succès de ce festival, qui compte désormais plus de vingt éditions.

Bonne cuisine et solidarité

La manifestation n'est pas seulement un rendez-vous gastronomique : la dernière soirée est traditionnellement consacrée à un dîner caritatif, dont les bénéfices sont reversés à des structures locales comme la Croix-Rouge et l'A.I.B. (Protection civile contre les incendies de forêt) d'Invorio. Une façon d'allier le plaisir de la table à l'engagement envers la communauté.

Cadre et organisation

Organisé avec le parrainage de la Ville de Baveno, Sapori di Lago est l'occasion de découvrir l'une des localités les plus suggestives du Lac Majeur, entre jardins, villas historiques et le célèbre granit rose de Baveno, en associant la visite à une table qui raconte le territoire à travers ses saveurs.