Sapori di Lago

Una fiesta del pescado de lago en Baveno

Cada año, en la segunda quincena de agosto, el municipio de Baveno (provincia de Verbano-Cusio-Ossola, Piamonte) acoge Sapori di Lago, una muestra gastronómica dedicada íntegramente a las recetas tradicionales elaboradas con el pescado de los lagos locales. El evento se celebra en el recinto del Oratorio de Oltrefiume, una pedanía que se asoma al Lago Maggiore, en un ambiente familiar y acogedor que cada verano atrae a amantes de la buena cocina de toda la zona de VCO y Novara.

El pescado de lago, protagonista en la mesa

El corazón del evento es su menú: platos de la tradición lacustre preparados por los miembros de la Associazione Cuochi Alto e Basso Novarese e VCO. Entre las especialidades históricas de la muestra destacan la fritura mixta de pescado de lago, el risotto negro con gambas de río, los raviolis de pescado, el corégono (lavarello) en escabeche y la trucha marinada. Una propuesta que pone en valor una cocina a menudo desconocida, pero profundamente arraigada en las comunidades ribereñas del Lago Maggiore.

Dos fines de semana de sabor

Sapori di Lago se desarrolla a lo largo de dos fines de semana consecutivos a finales de agosto, con servicio tanto de almuerzo (de 12:00 a 14:30) como de cena (de 19:00 a 22:00). Se recomienda reservar, dada la gran afluencia que cada año confirma el éxito de esta cita, que ya cuenta con más de veinte ediciones.

Buena cocina y solidaridad

El evento es mucho más que una cita gastronómica: la última velada se dedica tradicionalmente a una cena benéfica, cuya recaudación se destina a entidades locales como la Cruz Roja y la A.I.B. (Anti Incendi Boschivi) de Invorio. Una forma de unir el placer de la mesa con el compromiso social.

Marco y organización

Organizada con el patrocinio de la Ciudad de Baveno, Sapori di Lago es una oportunidad perfecta para descubrir uno de los rincones más sugerentes del Lago Maggiore, entre jardines, villas históricas y el célebre granito rosa de Baveno, combinando la visita con una mesa que narra el territorio a través de sus sabores.