La Truite et le Verdicchio
Le concours du goût qui célèbre la truite de Sefro et le Verdicchio au cœur vert des Marches
Présentation de La Truite et le Verdicchio
Un concours du goût au cœur vert des Marches
La Truite et le Verdicchio est le concours gastronomique qui, édition après édition, relance à Sefro la saison de la truite. Ce n'est pas une simple compétition culinaire : c'est un projet de valorisation du patrimoine œno-gastronomique des Marches, qui met au centre un produit identitaire du territoire et l'associe à l'un des vins blancs les plus appréciés de la région. L'initiative est promue dans le cadre des activités de Tipicità et du GALPA Marche, avec le soutien du programme européen FEAMPA pour le développement durable de l'aquaculture et des filières liées à l'eau.
Sefro, le village de la truite
Nous sommes à Sefro, une commune de la Province de Macerata, dans les Marches, un petit village de montagne niché dans la vallée creusée par le torrent Scarsito, affluent du fleuve Potenza, et entouré par les Apennins. Ici, l'élevage et la pêche de la truite font partie intégrante de l'histoire et de la vie quotidienne : à Sefro, la truite est depuis toujours la reine des eaux froides, à tel point que le village lui consacre également, chaque 15 août, la traditionnelle Fête de la Truite (Sagra della Trota), une véritable institution locale. Le concours "La Truite et le Verdicchio" est né précisément pour raconter cette identité à travers la créativité culinaire.
Comment fonctionne le concours
Le concours est ouvert à tous : chefs professionnels, passionnés du week-end, étudiants en cuisine, food lovers, expérimentateurs en série et gardiens de la tradition. Il suffit d'une recette et d'une idée originale qui valorise la truite et le Verdicchio. Les propositions sont publiées et soumises au vote du public en ligne ; les participants les plus votés accèdent à la phase finale.
La grande finale en juillet
Le moment le plus attendu est la finale en direct en juillet, lorsque les trois concurrents les plus votés s'affrontent dans les cuisines du Food Lab des Sciences Gastronomiques de l'Université de Camerino (UNICAM). La soirée, animée par Erika Mariniello, emmène le public dans un parcours dynamique entre récit, technique et dégustation. Un jury qualifié évalue les plats selon trois critères : technique culinaire, originalité de la proposition et capacité à raconter le territoire à travers le plat.
Un prix sous le signe du territoire
Le prix pour le vainqueur est spécial : un week-end pour deux personnes au cœur vert des Marches, avec des expériences œno-gastronomiques, de nature et de bien-être. Une récompense qui est aussi une invitation à découvrir de visu les villages, les saveurs et les paysages de ce coin des Apennins.
La Truite et le Verdicchio — édition 2026
L'édition 2026 du concours a été présentée lors du 34e Tipicità Festival de Fermo, marquant officiellement le début de la nouvelle saison de la truite à Sefro. Les inscriptions, ouvertes aux chefs professionnels, aux passionnés, aux étudiants et aux food lovers, se font via un formulaire en ligne. Les recettes en compétition sont soumises au vote du public en ligne ; les trois plats les plus votés accèdent à la finale en direct.
La grande finale est prévue en juillet 2026 au Food Lab des Sciences Gastronomiques de l'Université de Camerino (UNICAM), animée par Erika Mariniello. Un jury qualifié évalue la technique culinaire, l'originalité et la capacité à raconter le territoire. Le prix est un week-end pour deux personnes au cœur vert des Marches. L'initiative est soutenue par le GALPA Marche dans le cadre du programme FEAMPA.
La date exacte de la finale de juillet et la composition complète du jury n'avaient pas encore été publiées au moment de la rédaction de cette fiche : le programme détaillé sera communiqué par les organisateurs dans les semaines précédant l'événement.
Programme La Truite et le Verdicchio 2026
Le calendrier détaillé de la finale (date exacte de juillet, horaires, noms du jury et des finalistes) n'a pas encore été publié. Structure connue de l'édition 2026 :
- Mars 2026 — Lancement du concours au 34e Tipicità Festival de Fermo et ouverture des inscriptions en ligne.
- Printemps 2026 — Publication des recettes en compétition et vote du public en ligne.
- Juillet 2026 — Grande finale en direct au Food Lab des Sciences Gastronomiques de l'Université de Camerino : les trois finalistes les plus votés s'affrontent devant un jury qualifié, avec la présentation d'Erika Mariniello mêlant récit, technique et dégustation.
Le programme complet sera annoncé par les organisateurs (Tipicità / GALPA Marche) avant la finale.
Temps forts La Truite et le Verdicchio 2026
- Finale en direct au Food Lab UNICAM de Camerino animée par Erika Mariniello
- Compétition entre les trois plats à base de truite et Verdicchio les plus votés en ligne
- Jury qualifié évaluant la technique, l'originalité et le récit du territoire
- Prix : un week-end pour deux au cœur vert des Marches
Tarifs La Truite et le Verdicchio 2026
Informations pratiques — La Truite et le Verdicchio
Lieu
Le concours se déroule à Sefro (MC), au cœur des Apennins des Marches. La finale en direct a lieu au Food Lab des Sciences Gastronomiques de l'Université de Camerino (UNICAM).
Comment participer
Inscriptions via le formulaire en ligne dédié. Pour informations : email à [email protected] ou téléphone +39 0737 685623.
Comment venir
Sefro et Camerino sont accessibles en voiture par la SS77 de la Val di Chienti et par les routes intérieures de la Province de Macerata. La gare ferroviaire la plus pratique est celle de Camerino-Castelraimondo, sur la ligne Civitanova Marche-Albacina.
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Où se déroule — La Truite et le Verdicchio
Sefro / Food Lab di Scienze Gastronomiche UNICAM (Camerino)