I Grasol in Streda – Grattons et Truffe à Viano (avec Carnaval de Viano)

Une fête de goût et de tradition dans les Apennins de Reggio Emilia

I Grasol in Streda est la manifestation qui anime chaque février les rues de Viano, une petite commune de la Province de Reggio Emilia, au pied des Apennins émilien. Le nom, en dialecte de Reggio, signifie littéralement « les grattons dans la rue » : les protagonistes absolus sont en effet les grattons de porc, les résidus croustillants issus de la transformation du saindoux qui font partie de la plus authentique tradition gastronomique paysanne de l'Émilie-Romagne.

Des grattons à la truffe

La fête est née comme une extension hivernale naturelle de la Foire historique de la Truffe de Viano, l'événement d'automne qui célèbre depuis plus de trente ans le précieux tubercule des collines matildiques. « I Grasol in Streda » reprend cet esprit de valorisation des produits du terroir, alliant les grattons fraîchement cuits, la truffe et les autres saveurs typiques des Apennins en une seule journée de dégustations et de convivialité.

La compétition entre charcutiers

Le cœur de la manifestation est le défi entre charcutiers pour le meilleur gratton : devant le public se déroulent la découpe des viandes, le salage, la cuisson et le pressage des formes, gestes anciens transmis de génération en génération. Les formes de grattons sont ensuite présentées et récompensées dans l'après-midi, un moment attendu et très apprécié par la communauté.

Le Carnaval de Viano

Ces dernières années, « I Grasol in Streda » s'est enrichi du Carnaval de Viano, qui se déroule le même jour avec un thème différent chaque année. Masques, animations, ateliers créatifs, structures gonflables, jeux en bois, bulles de savon et spectacles vivants font de cette fête un événement parfait également pour les familles avec enfants.

Où cela se déroule

Le centre des activités est le Piazzale della Villetta, Via Provinciale 17, tandis que la remise des formes de grattons a lieu sur la Piazza XXV Aprile. Marché extraordinaire, points de restauration, animations et spectacles se répartissent le long des rues du centre, transformant tout le village en une scène de fête. La manifestation est promue par la Pro Loco Le Terre Matildiche AGV-APS avec la Pro Loco Viano, avec le soutien de la Municipalité.