Fête du Sfincione Dolce (Giuliana in Festa)

Le sfincione dolce, âme de Giuliana

Dans le charmant village de Giuliana, perché à plus de 700 mètres d'altitude dans l'arrière-pays de la ville métropolitaine de Palerme, en Sicile, la fin de l'année coïncide avec le retour d'un dessert ancien et identitaire. La Fête du Sfincione Dolce, cœur de l'événement "Giuliana in Festa", célèbre une spécialité qui, à Giuliana, n'est pas salée comme ailleurs sur l'île, mais rigoureusement sucrée : une pâte moelleuse cuite au four avec une garniture onctueuse de ricotta de brebis, agrémentée de pépites de chocolat et saupoudrée de cannelle.

Une recette redécouverte après trente ans

Les origines du sfincione dolce de Giuliana remontent au début du XXe siècle. Selon la mémoire des anciens du village, la recette aurait été imaginée par une religieuse de l'Opera Pia Buttafuoco Tomasini, qui le préparait pour égayer les fêtes des invités de l'institut. Traditionnellement, il était accompagné de vin cuit aromatisé aux coings et aux épices. Après environ trente ans d'oubli, en 2022, la communauté a décidé de redonner vie à cette préparation, créant une fête qui en est devenue la célébration officielle.

Deux jours de fête dans le village

L'événement anime le centre historique de Giuliana, devant l'Église Mère et autour du Château de Frédéric II, forteresse médiévale qui domine le village depuis les hauteurs. Lors des éditions précédentes, le programme a proposé :

• des dégustations du sfincione dolce et des produits typiques du terroir ;
• l'olive Giarraffa, sentinelle gastronomique locale récompensée par la De.Co (Dénomination Communale), proposée également en pâté ;
• des soupes de lentilles biologiques et la tabisca giulianese, focaccia aux anchois et au fromage ;
• de la porchetta locale et un marché d'exposition de produits artisanaux ;
• des spectacles musicaux, des concerts, des activités pour les enfants et des visites guidées du Château.

Un voyage dans les saveurs de l'arrière-pays sicilien

Plus qu'une simple fête gastronomique, "Giuliana in Festa" est l'occasion de découvrir un village authentique de la province de Palerme, loin des sentiers touristiques battus. Entre ruelles en pierre, panoramas sur les monts Sicani et l'imposante silhouette du château souabe, l'événement allie la redécouverte d'une tradition pâtissière presque perdue à la valorisation des excellences gastronomiques de la commune de Giuliana.