Sagra dello Sfincione Dolce (Giuliana in Festa)

Lo sfincione dolce, anima di Giuliana

Nel suggestivo borgo di Giuliana, arroccato a oltre 700 metri di altitudine nell'entroterra della Città Metropolitana di Palermo, in Sicilia, la fine dell'anno coincide con il ritorno di un dolce antico e identitario. La Sagra dello Sfincione Dolce, cuore della manifestazione "Giuliana in Festa", celebra una specialità che a Giuliana non è salata come altrove sull'isola, ma rigorosamente dolce: una soffice pasta cotta al forno con un morbido ripieno di crema di ricotta di pecora, condita con scaglie di cioccolato e spolverata di cannella.

Una ricetta riscoperta dopo trent'anni

Le origini dello sfincione dolce giulianese risalgono ai primi del Novecento. Secondo la memoria degli anziani del paese, la ricetta sarebbe stata ideata da una suora dell'Opera Pia Buttafuoco Tomasini, che lo preparava per allietare le festività degli ospiti dell'istituto. Tradizionalmente veniva accompagnato con vino cotto aromatizzato con mele cotogne e spezie. Dopo circa trent'anni di oblio, nel 2022 la comunità ha deciso di riportare in vita questa preparazione, dando vita a una sagra che ne è diventata la celebrazione ufficiale.

Due giorni di festa nel borgo

La manifestazione anima il centro storico di Giuliana, davanti alla Chiesa Madre e attorno al Castello di Federico II, fortezza medievale che domina il paese dall'alto. Nelle passate edizioni il programma ha offerto:

• degustazioni dello sfincione dolce e dei prodotti tipici del territorio;
• l'oliva Giarraffa, presidio gastronomico locale insignito della De.Co (Denominazione Comunale), proposta anche in patè;
• zuppe di lenticchie biologiche e la tabisca giulianese, focaccia con acciughe e formaggio;
• porchetta locale e una mostra mercato di prodotti artigianali;
• spettacoli musicali, concerti, attività per bambini e visite guidate al Castello.

Un viaggio nei sapori dell'entroterra siciliano

Più che una semplice sagra gastronomica, "Giuliana in Festa" è un'occasione per scoprire un borgo autentico della provincia di Palermo, lontano dalle rotte turistiche più battute. Tra vicoli in pietra, panorami sui monti Sicani e l'imponente sagoma del castello svevo, la manifestazione unisce la riscoperta di una tradizione dolciaria quasi perduta alla valorizzazione delle eccellenze enogastronomiche del comune di Giuliana.