Fête du Raviolo Casalingo al Plin

Une fête emblématique des Langhe d'Asti

La Fête du Raviolo Casalingo al Plin est l'un des rendez-vous les plus appréciés du calendrier gastronomique de la Vallée Bormida. Elle se déroule à Merana, minuscule commune d'environ 180 habitants nichée sur la rive gauche de la rivière Bormida, à l'extrémité méridionale de la province d'Alexandrie, aux confins du Piémont et de la Ligurie. Ici, la Pro Loco célèbre chaque année, lors des deuxième et troisième week-ends de juin, le plat qui a rendu le village célèbre bien au-delà des frontières de la vallée : le raviolo al plin, des raviolis minuscules fermés un à un avec le « pincement » (en piémontais plin) caractéristique des doigts.

Le raviolo al plin, une tradition ancienne

Les raviolis de Merana sont considérés parmi les meilleurs de la région d'Alexandrie. Leur recette, faite de pâte aux œufs à la couleur jaune intense et d'une farce à la viande et aux légumes du potager, puise ses racines dans la cuisine paysanne des Langhe et du bas Monferrato, la même terre du plin qui lie Merana à Alba et Nizza Monferrato. En 2004, des passionnés locaux ont relancé l'ancienne recette en créant un petit atelier artisanal, et aujourd'hui cette tradition revit chaque été pendant la fête, alors que les champs de lavande fleurissent autour du village.

Que manger

Les cuisinières et les bénévoles de la Pro Loco préparent à la main des quintaux de raviolis al plin, protagonistes absolus du menu. À leurs côtés, le stand gastronomique propose les autres spécialités de la fête :

• Ravioli al plin faits main selon la recette de Merana
• Grenouilles frites et calamars frits
• Viande grillée avec accompagnements
• Desserts maison et une belle sélection de vins du terroir

Tout est servi à table, à l'abri de la structure couverte située à côté de l'église paroissiale de Maria Ausiliatrice.

Musique, danse et ambiance de village

Chaque soirée est accompagnée par un orchestre live pour le bal, avec entrée libre : c'est le cœur convivial de la fête, où différentes générations se retrouvent jusqu'à tard dans la soirée. La fête est aussi l'occasion de découvrir un coin authentique des Langhe d'Asti : Merana fait partie du suggestif Giro delle 5 Torri et abrite la Torre di San Fermo médiévale, d'où l'on profite d'un large panorama sur la Vallée Bormida di Spigno.