Fiesta del Raviolo Casero al Plin

Una fiesta símbolo de la Langa Astigiana

La Fiesta del Raviolo Casero al Plin es una de las citas más queridas del calendario gastronómico del Valle Bormida. Se celebra en Merana, un minúsculo municipio de unos 180 habitantes situado en la orilla izquierda del río Bormida, en el extremo meridional de la provincia de Alessandria, en la frontera entre el Piamonte y Liguria. Aquí, la Pro Loco celebra cada año, durante el segundo y tercer fin de semana de junio, el plato que ha hecho famoso al pueblo mucho más allá de los límites del valle: el raviolo al plin, raviolis diminutos cerrados uno a uno con el característico "pellizco" (en piamontés plin) de los dedos.

El raviolo al plin, una antigua tradición

Los raviolis de Merana están considerados entre los mejores de la zona de Alessandria. Su receta, hecha de pasta al huevo de color amarillo intenso y un relleno de carne y verduras de la huerta, hunde sus raíces en la cocina campesina de las Langhe y del bajo Monferrato, la misma tierra del plin que une a Merana con Alba y Niza Monferrato. En 2004, algunos entusiastas locales relanzaron la antigua receta creando un pequeño taller artesanal, y hoy esa tradición revive cada verano durante la fiesta, cuando los campos de lavanda florecen alrededor del pueblo.

Qué comer

Las cocineras y los voluntarios de la Pro Loco preparan a mano quintales de raviolis al plin, protagonistas absolutos del menú. Junto a ellos, el puesto gastronómico ofrece otras especialidades de la fiesta:

• Ravioli al plin hechos a mano según la receta de Merana
• Ranas fritas y calamares fritos
• Carne a la parrilla con guarniciones
• Postres caseros y una buena selección de vinos de la zona

Todo se sirve en las mesas, bajo el refugio de la estructura cubierta junto a la iglesia parroquial de María Auxiliadora.

Música, baile y ambiente de pueblo

Cada velada está acompañada por una orquesta en vivo para el baile de salón, con entrada gratuita: es el corazón sociable de la fiesta, donde diferentes generaciones se reúnen hasta altas horas de la noche. La fiesta es también la ocasión perfecta para descubrir un rincón auténtico de la Langa Astigiana: Merana forma parte del sugerente Giro de las 5 Torres y alberga la medieval Torre de San Fermo, desde donde se disfruta de una amplia panorámica sobre el Valle Bormida de Spigno.