Sagra del Raviolo Casalingo al Plin

Una sagra simbolo della Langa Astigiana

La Sagra del Raviolo Casalingo al Plin è uno degli appuntamenti più amati del calendario gastronomico della Valle Bormida. Si svolge a Merana, minuscolo Comune di circa 180 abitanti adagiato sulla riva sinistra del fiume Bormida, all'estremità meridionale della provincia di Alessandria, ai confini fra Piemonte e Liguria. Qui la Pro Loco celebra ogni anno, nel secondo e terzo fine settimana di giugno, il piatto che ha reso famoso il paese ben oltre i confini della valle: il raviolo al plin, ravioli minuscoli chiusi a uno a uno con il caratteristico "pizzicotto" (in piemontese plin) delle dita.

Il raviolo al plin, un'antica tradizione

I ravioli di Merana sono considerati tra i migliori dell'Alessandrino. La loro ricetta, fatta di pasta all'uovo dal colore giallo intenso e di un ripieno di carne e verdure dell'orto, affonda le radici nella cucina contadina delle Langhe e del basso Monferrato, la stessa terra del plin che lega Merana ad Alba e Nizza Monferrato. Nel 2004 alcuni appassionati del posto hanno rilanciato l'antica ricetta dando vita a un piccolo laboratorio artigianale, e oggi quella tradizione rivive ogni estate proprio durante la sagra, quando intorno al borgo fioriscono i campi di lavanda.

Cosa si mangia

Le cuoche e i volontari della Pro Loco preparano a mano quintali di ravioli al plin, protagonisti assoluti del menu. Accanto a loro lo stand gastronomico propone le altre specialità della festa:

• Ravioli al plin fatti a mano secondo la ricetta meranese
• Rane fritte e calamari fritti
• Carne alla griglia con contorni
• Dolci della casa e una buona selezione di vini del territorio

Tutto viene servito ai tavoli, al riparo della struttura coperta accanto alla chiesa parrocchiale di Maria Ausiliatrice.

Musica, balli e atmosfera di paese

Ogni serata è accompagnata da un'orchestra dal vivo per il ballo liscio, con ingresso libero: è il cuore conviviale della festa, dove generazioni diverse si ritrovano fino a tarda sera. La sagra è anche l'occasione per scoprire un angolo autentico della Langa Astigiana: Merana fa parte del suggestivo Giro delle 5 Torri e custodisce la medievale Torre di San Fermo, da cui si gode un ampio panorama sulla Valle Bormida di Spigno.