Fête du Cotechino

Le cotechino, âme de la Bassa Cremonese

Dans la plaine qui descend vers le Pô, où l'hiver arrive tôt et le brouillard enveloppe les champs, le cotechino est bien plus qu'une saucisse : c'est un morceau d'identité paysanne. À Casalbuttano ed Uniti, petite commune de la Province de Crémone, cette tradition devient chaque automne une fête de village capable d'attirer des visiteurs de toute la région. La Fête du Cotechino célèbre la saucisse bouillie servie chaude, accompagnée de purée, de lentilles, de polenta et des saveurs robustes de la cuisine de Crémone.

Sous le chapiteau du Palacotechino

Le cœur de la manifestation est le Palacotechino, le grand chapiteau chauffé installé sur la Piazza Libertà, au centre du village. Ici, de longues tables sont dressées, la cuisine travaille à plein régime et l'atmosphère est celle conviviale des fêtes de plaine : on mange coude à coude, on discute, on se réchauffe avec un verre de rouge pendant que le soir tombe dehors.

Une fête avec un cœur

Ce qui rend cette fête spéciale, ce n'est pas seulement le menu. La Fête du Cotechino est née et se poursuit avec un objectif caritatif précis : le produit des ventes est destiné à soutenir l'orphelinat de Beira, au Mozambique. Chaque plat servi devient ainsi un geste de solidarité, et la communauté de Casalbuttano participe avec la générosité qui a toujours caractérisé ses fêtes populaires.

Qui l'organise

Derrière la fête, il y a le travail bénévole de l'Association Pro Loco Casalbuttano ed Uniti, soutenue par le groupe Sulle Strade del Mondo et sous le patronage de la Municipalité. C'est grâce à des dizaines de bénévoles que, année après année, le chapiteau se remplit et la tradition continue.

Une tradition qui perdure

Avec la 25e édition prévue en 2026, la Fête du Cotechino est désormais un classique de l'automne de Crémone. Un rendez-vous qui allie goût, convivialité et engagement social, et qui raconte à ceux qui viennent de l'extérieur ce que signifie vraiment la cuisine de la Province de Crémone.