Sagra del Cotechino

Il cotechino, anima della bassa cremonese

Nella pianura che scende verso il Po, dove l'inverno arriva presto e la nebbia avvolge i campi, il cotechino è molto più di un insaccato: è un pezzo di identità contadina. A Casalbuttano ed Uniti, piccolo Comune della Provincia di Cremona, questa tradizione diventa ogni autunno una festa di paese capace di richiamare visitatori da tutta la zona. La Sagra del Cotechino celebra il salume bollito servito caldo, accompagnato da purè, lenticchie, polenta e dai sapori robusti della cucina cremonese.

Sotto il tendone del Palacotechino

Il cuore della manifestazione è il Palacotechino, il grande tendone riscaldato montato in Piazza Libertà, nel centro del paese. Qui prendono posto le lunghe tavolate, la cucina lavora a pieno ritmo e l'atmosfera è quella conviviale delle sagre di pianura: si mangia gomito a gomito, si chiacchiera, ci si scalda con un bicchiere di rosso mentre fuori cala la sera.

Una sagra con il cuore

Quello che rende speciale questa festa non è solo il menu. La Sagra del Cotechino nasce e prosegue con un preciso scopo benefico: il ricavato è destinato a sostenere l'orfanotrofio di Beira, in Mozambico. Ogni piatto servito diventa così un gesto di solidarietà, e la comunità di Casalbuttano partecipa con la generosità che da sempre caratterizza le sue feste popolari.

Chi la organizza

Dietro la sagra c'è il lavoro volontario dell'Associazione Pro Loco Casalbuttano ed Uniti, affiancata dal gruppo Sulle Strade del Mondo e con il patrocinio del Comune. È grazie a decine di volontari che, anno dopo anno, il tendone si riempie e la tradizione continua.

Una tradizione che dura nel tempo

Con la 25ª edizione attesa nel 2026, la Sagra del Cotechino è ormai un classico dell'autunno cremonese. Un appuntamento che unisce gusto, convivialità e impegno sociale, e che racconta a chi arriva da fuori cosa significhi davvero la cucina della Provincia di Cremona.