Fête de la Ventricina

Une fête dédiée à la Ventricina du Vastese

La Fête de la Ventricina est l'une des fêtes estivales les plus appréciées du quartier San Michele de Vasto, au cœur de la province de Chieti, dans les Abruzzes. Organisée par la communauté de la paroisse Santa Maria del Sabato Santo, la manifestation consacre deux soirées à l'un des produits gastronomiques les plus identitaires du territoire : la Ventricina du Vastese, une charcuterie noble reconnue comme Presidium Slow Food.

La reine des charcuteries des Abruzzes

La Ventricina du Vastese est définie comme "la charcuterie de la fête et de l'amitié" : on la reconnaît à son gros grain et à sa couleur rouge vif donnée par le poivron. Elle est produite avec les parties les plus nobles du porc, avec un rapport d'environ 70 % de maigre et 30 % de gras, coupées rigoureusement à la pointe du couteau pour en préserver la qualité. Au hachis, on ajoute des poivrons secs doux et piquants, du fenouil sauvage et parfois du poivre. La première attestation historique du produit remonte à 1880, dans le Vocabulaire de l'usage des Abruzzes de Gennaro Finamore, témoignant d'un lien très ancien entre ce territoire et sa charcuterie la plus célèbre.

Que manger et que vivre

Pendant les soirées de la fête, les stands gastronomiques proposent la Ventricina sous toutes ses formes : planches de charcuterie, sandwichs, bruschettas et plats de la cuisine locale, souvent accompagnés d'autres saveurs typiques de la tradition des Abruzzes. L'atmosphère est celle, conviviale, des fêtes de quartier, avec de grandes tablées en plein air, de la musique live et des animations qui animent les soirées jusqu'à une heure avancée.

• Dégustations de la charcuterie Presidium Slow Food
• Stands gastronomiques avec des plats de la tradition de Vasto
• Musique live et animation en soirée
• Ambiance familiale et conviviale dans le quartier San Michele

Un rendez-vous du calendrier estival de Vasto

La Fête de la Ventricina fait partie du riche calendrier des fêtes et événements estivaux de la commune de Vasto, aux côtés d'autres fêtes organisées par la même communauté paroissiale comme la Fête de la Pomme de terre. Pour ceux qui visitent la côte des Trabocchi et le haut Vastese, c'est une occasion authentique de découvrir de près un produit qui renferme la culture, la tradition et la passion de tout un territoire.