Sagra della Ventricina

Una festa dedicata alla ventricina del Vastese

La Sagra della Ventricina è una delle sagre estive più sentite del quartiere San Michele di Vasto, nel cuore della provincia di Chieti, in Abruzzo. Organizzata dalla comunità della Parrocchia Santa Maria del Sabato Santo, la manifestazione dedica due serate a uno dei prodotti gastronomici più identitari del territorio: la ventricina del Vastese, salume nobile riconosciuto come Presidio Slow Food.

La regina dei salumi abruzzesi

La ventricina del Vastese è definita "il salume della festa e dell'amicizia": si riconosce per la grana grossa e il colore rosso acceso donato dal peperone. Viene prodotta con le parti più nobili del maiale, con un rapporto di circa il 70% di magro e il 30% di grasso, tagliate rigorosamente a punta di coltello per preservarne la qualità. Al trito si aggiungono peperoni secchi dolci e piccanti, finocchietto selvatico e talvolta pepe. La prima attestazione storica del prodotto risale al 1880, nel Vocabolario dell'uso abruzzese di Gennaro Finamore, a testimonianza di un legame antichissimo tra questo territorio e il suo insaccato più celebre.

Cosa si mangia e cosa si vive

Durante le serate della sagra, gli stand gastronomici propongono la ventricina in tutte le sue declinazioni: taglieri, panini, bruschette e piatti della cucina locale, spesso affiancati da altri sapori tipici della tradizione abruzzese. L'atmosfera è quella conviviale delle feste di quartiere, con tavolate all'aperto, musica dal vivo e intrattenimento che animano le serate fino a tarda ora.

• Degustazioni del salume Presidio Slow Food
• Stand gastronomici con piatti della tradizione vastese
• Musica dal vivo e intrattenimento serale
• Ambiente familiare e conviviale nel quartiere San Michele

Un appuntamento del calendario estivo vastese

La Sagra della Ventricina rientra nel ricco calendario delle sagre e degli eventi estivi del Comune di Vasto, accanto ad altre feste organizzate dalla stessa comunità parrocchiale come la Sagra della Patata. Per chi visita la costa dei Trabocchi e l'alto Vastese, è un'occasione autentica per scoprire da vicino un prodotto che racchiude cultura, tradizione e passione di un intero territorio.