Fête de la Saucisse Pasqualora

Une fête gourmande au cœur de Scauri

La Fête de la Saucisse Pasqualora est l'un des événements gastronomiques les plus appréciés de l'été à Pantelleria. Elle se déroule sur la pittoresque Piazza Grande de Scauri, l'un des hameaux les plus caractéristiques de la commune de Pantelleria, dans la province de Trapani, à l'extrémité sud-ouest de la Sicile. Née en 2021 et organisée par l'Associazione Crescere Insieme APS, la fête a grandi d'année en année pour devenir une référence pour la communauté locale et les nombreux touristes qui choisissent l'île du vent en plein été.

La saucisse pasqualora, reine de la soirée

Le cœur de la fête est la saucisse pasqualora, une charcuterie traditionnelle de Sicile occidentale reconnue comme Produit Agroalimentaire Traditionnel (P.A.T.). Son nom vient de l'ancienne coutume de conserver certaines coupes de porc abattu pendant la Semaine Sainte, autour de Pâques, pour pouvoir les déguster durant les mois d'été. Il s'agit d'une saucisse pur porc, assaisonnée de sel marin, de poivre, de vin blanc et agrémentée de l'ingrédient qui la rend unique : les graines de fenouil sauvage, qui lui confèrent un arôme intense et parfumé. Cuite à la braise, elle libère toute la saveur authentique de la tradition paysanne sicilienne.

Bacio pantesco et Passito

Outre la saucisse, la fête est l'occasion de goûter à d'autres excellences de l'île. Le bacio pantesco, dessert emblématique de Pantelleria, est composé de deux gaufrettes croustillantes fourrées à la crème de ricotta fraîche, tandis que le célèbre Passito di Pantelleria, vin doux obtenu à partir de raisins Zibibbo séchés au soleil, accompagne la soirée avec sa douceur ambrée. Des stands de produits locaux racontent également la richesse œnogastronomique de l'île.

Musique et convivialité sous les étoiles

La Fête de la Saucisse Pasqualora n'est pas seulement une question de goût : la soirée est animée par de la musique live qui transforme la Piazza Grande en un grand lieu de fête. Lors des dernières éditions, le public a pu danser et chanter avec des groupes locaux comme I Pentatonici, dans une atmosphère conviviale réunissant habitants et visiteurs. C'est l'occasion idéale de découvrir l'âme la plus authentique de Pantelleria, où la tradition gastronomique se mêle à la musique et à l'hospitalité insulaire.

Une île à découvrir

Participer à la fête est aussi une façon de vivre Pantelleria au-delà de la mer : l'île du vent offre des paysages volcaniques, des dammusi en pierre, le lac de Vénus et une cuisine aux influences méditerranéennes uniques. Le hameau de Scauri, avec son petit port et son atmosphère authentique, est le cadre idéal pour une soirée célébrant le goût, la tradition et la communauté.