Fête de la Sagra dà Piciòta Nicosiana

Une fête dédiée aux saveurs des montagnes nicosiennes

La Sagra dà Piciòta Nicosiana est l'une des manifestations gastronomiques hivernales les plus chères au cœur de Nicosia, ancien centre des monts Nebrodi dans la province d'Enna, au cœur de la Sicile. La fête est née pour valoriser et transmettre un plat profondément lié à la culture paysanne locale : la piciòta, une sorte de polenta pauvre que les familles nicosiennes préparaient durant les mois les plus froids de l'année, quand la neige blanchissait les toits et les montagnes environnantes.

Qu'est-ce que la piciòta ?

La piciòta est un plat à base de farine de gesse et d'autres légumineuses, cuit lentement jusqu'à obtenir une consistance dense et enveloppante, similaire à celle de la polenta du nord mais avec une âme toute sicilienne. La recette traditionnelle veut qu'elle soit accompagnée de bourrache et de lard, mais il existe aussi des variantes avec des brocolis, de la saucisse ou du lard, souvent servie sur du pain grillé. C'était la nourriture des journées rigoureuses, née de l'ingéniosité des femmes au foyer qui, avec des ingrédients simples et des légumes sauvages, parvenaient à préparer un plat nutritif et savoureux. Même les restes avaient leur gloire : le lendemain, ils étaient frits, se transformant en un véritable délice.

Le programme de la fête

Durant les journées de la fête, la Piazza San Francesco di Paola s'anime avec des stands dédiés à la dégustation de la piciòta sous toutes ses formes. Autour du plat vedette se développe un parcours œnogastronomique qui raconte les saveurs du terroir nicosien. La manifestation comprend :

• Dégustations de piciòta nicosienne et d'autres produits typiques locaux ;
• Marchés de Noël avec des produits artisanaux et des spécialités du terroir ;
• Musique live en soirée, pour accompagner le public dans une ambiance festive et conviviale ;
• L'atmosphère de Noël du centre historique, entre lumières et traditions des fêtes.

Tradition et identité de Nicosia

Plus qu'une simple fête gastronomique, la Sagra dà Piciòta Nicosiana est une occasion de redécouvrir l'identité culinaire d'un village de montagne qui a su préserver ses recettes de génération en génération. La manifestation, organisée avec le soutien du tissu associatif et commercial local et le patronage de la commune de Nicosia, attire des visiteurs curieux de savourer un morceau authentique de la cuisine pauvre sicilienne. À une période de l'année où les villages des Nebrodi se parent d'atmosphères de Noël, la piciòta devient un symbole d'accueil, de mémoire et d'appartenance.