Fête de la Pecora alla Callara

Une tradition pastorale au cœur de l'été adriatique

La Fête de la Pecora alla Callara a lieu chaque mois d'août à Villa Rosa, quartier balnéaire de la commune de Martinsicuro, à l'extrême nord de la côte des Abruzzes dans la province de Teramo, à deux pas du fleuve Tronto qui marque la frontière avec les Marches. Née en 2000 à l'initiative de la Pro Loco de Villa Rosa, la manifestation a grandi jusqu'à devenir l'un des rendez-vous gastronomiques les plus attendus de l'été dans la Val Vibrata, attirant chaque soir un grand nombre de visiteurs dans la charmante pinède de la Via C. Franchi.

La pecora alla callara : un plat paysan de la transhumance

Au cœur de la fête se trouve un plat de la cuisine pauvre des Abruzzes, lié à la civilisation pastorale de la transhumance. La viande de mouton est cuite lentement, pendant environ trois heures, dans de grandes callare (chaudrons en cuivre) avec du laurier, du romarin, de l'oignon, des carottes et du céleri. Elle est ensuite transférée dans des plats et cuite longuement jusqu'à devenir stracotta (fondante) : le résultat est une viande maigre et tendre, au goût intense et reconnaissable. Elle est servie en deux variantes, avec ou sans sauce.

Un menu de la tradition paysanne

Outre le plat emblématique, les stands gastronomiques proposent un riche menu lié au terroir :

• Rigatoni à la sauce de mouton, le premier plat de la maison
• Frittelle (beignets) simples ou au jambon, également connus sous le nom de "pizzone"
• Arrosticini, les brochettes de mouton, symbole des Abruzzes
• Sandwichs à la saucisse et à la porchetta, frites et autres spécialités
• Bière, vin et boissons

Cinq soirées sous la pinède

La fête se déroule sur cinq soirées consécutives, avec une ouverture des stands généralement à partir de 19h30. La dégustation est accompagnée de musique live, d'animations et, lors de la dernière soirée, de la traditionnelle loterie à prix, moment fort qui clôture les festivités. L'emplacement dans la pinède, à quelques mètres de la mer, fait de cette manifestation l'une des occasions les plus agréables pour allier les saveurs de l'arrière-pays des Abruzzes à l'atmosphère de la Riviera.

Un pont entre montagne et mer

La Fête de la Pecora alla Callara raconte parfaitement l'identité des Abruzzes : un plat né parmi les pâturages de l'arrière-pays montagneux qui revit sur la côte, grâce au travail des bénévoles de la Pro Loco. Pour ceux qui passent leurs vacances d'été entre Martinsicuro, Alba Adriatica et la Val Vibrata, c'est une occasion authentique de savourer la cuisine traditionnelle des Abruzzes dans un cadre convivial et populaire.