Festival des Arrosticini et de la Cuisine des Abruzzes

Les arrosticini arrivent au cœur de Testaccio

Le Festival des Arrosticini et de la Cuisine des Abruzzes est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus prisés du printemps romain. Il se déroule à la Città dell'Altra Economia, l'espace réhabilité au sein de l'Ex Mattatoio de Testaccio, dans la commune de Rome, capitale du Latium : un lieu qui porte déjà dans son histoire le lien avec la viande et les métiers de la boucherie, et qui, pendant quatre jours, s'embaume du parfum incomparable de la braise.

La manifestation est née de la volonté de faire découvrir à Rome la cuisine des Abruzzes, région voisine liée à la capitale par un flux continu de personnes, de traditions et de saveurs. Le protagoniste absolu est l'arrosticino, la petite brochette de viande de mouton coupée en dés et cuite sur la caractéristique canala, le grill étroit et long typique du pastoralisme abruzzais.

Que mange-t-on ?

À côté des arrosticini classiques, les stands proposent un large panorama de spécialités de la tradition abruzzaise et de street food :

• Arrosticini de mouton cuits à la minute sur la braise, servis par bottes
• Arrosticini de foie et autres variantes pour les palais les plus curieux
• Pallotte cacio e ova, les boulettes de fromage et d'œufs, symbole de la cuisine paysanne
• Ventricina, charcuteries, fromages de montagne et pain cuit au feu de bois
• Fritures, légumes grillés et pommes frites en dessert
• Bières artisanales et vins du centre de l'Italie, du Montepulciano d'Abruzzo au Trebbiano

L'espace restauration compte une douzaine de points bar et de corners thématiques, avec un biergarten en plein air de plus de 4 000 mètres carrés équipé de grandes tables communes, où l'on mange debout ou assis côte à côte, dans une ambiance de fête de village transplantée en ville.

Musique, spectacles et ambiance

Le festival ne se résume pas à la table. Chaque journée est accompagnée de musique live et de DJ sets, avec des soirées à thème allant des reprises des années 90 aux sélections de musique italienne, jusqu'au live de clôture du dimanche. Les spectacles sont pensés pour un public hétérogène, allant des familles avec enfants en début d'après-midi aux groupes d'amis en soirée.

Un espace kids dédié et la formule pet friendly complètent l'offre : le festival est conçu comme un espace ouvert, où l'on peut rester juste pour une bière et une balade entre les stands.

Pourquoi ça vaut le détour

Testaccio a toujours été le quartier romain de la cuisine populaire, des abats et des trattorias historiques. Accueillir ici une fête dédiée à la braise abruzzaise signifie faire dialoguer deux traditions gastronomiques proches et complémentaires. Le résultat est un événement très romain dans l'esprit - convivial, bruyant, sans formalités - mais avec des racines solidement plantées entre le Gran Sasso et la Majella.

L'entrée est gratuite dans la limite des places disponibles : on ne paie que ce que l'on consomme. Lors des soirées du week-end, l'affluence est importante, il est donc conseillé d'arriver tôt ou de privilégier les créneaux d'ouverture.