Chiacchiere e Tortelli

Le 'tortello cremasco', une excellence unique

À Crema, dans la province de Crémone, il existe un plat qui raconte des siècles d'histoire : le 'tortello cremasco', un raviolo à la garniture surprenante qui unit le sucré et le salé — amaretti, raisins secs, 'mostaccino' (biscuit épicé), cédrat confit, Grana Padano — dans un équilibre inégalé dans la cuisine italienne. La fête Chiacchiere e Tortelli, en plein Ferragosto, est dédiée précisément à cette excellence et se déroule sur la Piazza Aldo Moro, au cœur de la ville.

Un voyage dans les saveurs de Crema

Outre le tortello, la fête met à l'honneur les autres spécialités du territoire : le 'salame cremasco', le 'Salva Cremasco DOP' (fromage symbole de la plaine), la 'spongarda' (gâteau typique) et la 'bertolina' (focaccia sucrée aux raisins). Les menus sont bilingues, italien et anglais, avec des options sans gluten et sans lactose, et offrent chaque soir 500 places assises servies par des dizaines de volontaires.

Plus qu'une fête

L'événement est organisé par le Carnevale Cremasco ODV, promu par la Municipalité de Crema avec le soutien de la Province de Crémone et de la Région Lombardie. Parallèlement à la gastronomie, chaque soir, il y a de la musique live et des promenades guidées gratuites "Crema in Mezz'Ora" pour découvrir le centre historique. L'attention portée à la durabilité est également significative : pour chaque dix portions de pâtes vendues, un arbre est planté.

Pourquoi cela vaut la peine

Chiacchiere e Tortelli est la meilleure façon de découvrir l'identité gastronomique de Crema en plein Ferragosto, lorsque le centre s'anime. Une occasion de déguster le célèbre 'tortello cremasco' directement dans sa ville, entre musique et culture.