Carifolio

Carifolio 2025, la douzième édition

Organisée par l'Associazione Culturale Gli Amici r' lu Callar, l'édition 2025 de Carifolio s'est tenue le dimanche 14 décembre dans les espaces du Musée Archéologique de Carife, au cœur de la Baronia irpinienne.

La journée a commencé à 9h avec la promenade dans les oliveraies et la visite de la nécropole samnite, l'un des sites archéologiques les plus suggestifs de la région. À 11h, les stands des producteurs ont ouvert, avec six entreprises oléicoles locales – dont Carifano Angelina, Hirpus, L'Oro Antico, Iumara et Pelullo – et leurs huiles extra vierges de cultivar Ravece et Ogliarola.

L'après-midi a alterné l'atelier créatif pour enfants, la présentation du livre « Le Avventure di Oliver e l'arte segreta dell'olio d'oliva », la revue des huiles irpiniennes avec analyse sensorielle par un panel de goûteurs et le débat « L'huile comme ressource : valorisation et défis du secteur ».

À 17h, le vainqueur du Défi de la Bruschetta et les participants au concours artistique « Olio: tradizione e creatività » ont été récompensés ; à 18h, le chef Gerardo Urciuoli a tenu une démonstration culinaire sur l'art de la bruschetta parfaite. La clôture, à 19h, a été confiée à l'apéritif convivial.

Dimanche 14 décembre 2025 – Musée Archéologique de Carife

• 9h00 – Promenade dans les oliveraies
• 10h00 – Visite de la nécropole samnite
• 11h00 – Ouverture des stands des producteurs locaux
• Déjeuner – Menu traditionnel carifano : lagane et haricots, soupe de pois chiches, ragoût de sanglier, légumes de saison, pizza di granone
• 15h00 – Atelier créatif pour enfants et présentation du livre « Le Avventure di Oliver e l'arte segreta dell'olio d'oliva »
• 15h00 – Revue des huiles irpiniennes avec analyse sensorielle par un panel de goûteurs et débat « L'huile comme ressource : valorisation et défis du secteur »
• 17h00 – Proclamation du vainqueur du Défi de la Bruschetta et remise des prix du concours artistique « Olio: tradizione e creatività »
• 18h00 – Démonstration culinaire du chef Gerardo Urciuoli : « L'art de la bruschetta parfaite »
• 19h00 – Apéritif convivial de clôture

• Six entreprises oléicoles du territoire avec leurs huiles extra vierges de cultivar Ravece et Ogliarola
• Analyse sensorielle guidée par un panel de goûteurs experts
• Défi de la Bruschetta et concours artistique « Olio: tradizione e creatività »
• Show cooking du chef Gerardo Urciuoli
• Promenade dans les oliveraies et visite de la nécropole samnite
• Menu traditionnel de la Baronia avec pizza di granone