Carbonara Festival San Lazzaro

La cuisine romaine arrive à San Lazzaro di Savena

Le Carbonara Festival est l'événement qui transporte les saveurs de la Capitale au cœur de la région métropolitaine de Bologne. Pendant tout un week-end, le Parco della Resistenza de San Lazzaro di Savena, Via Bellaria, se transforme en une place romaine à ciel ouvert, où la reine incontestée est bien sûr la carbonara, préparée selon la recette originale avec guanciale, œufs, pecorino et poivre.

Un voyage dans les plats de la tradition capitoline

Aux côtés de la carbonara, le menu propose tout le répertoire de la cuisine romaine la plus appréciée. On y trouve la cacio e pepe, l'amatriciana, ainsi que les classiques antipasti des marchés de Rome : le supplì dans ses variantes (carbonara, cacio e pepe, amatriciana), l'artichaut à la giudia, la fleur de courgette et les boulettes de viande à la sauce. Les plats principaux traditionnels comme le baccalà (morue), la coda alla vaccinara (queue de bœuf braisée), l'abbacchio scottadito (côtelettes d'agneau grillées) et la célèbre porchetta d'Ariccia sont également présents.

Pour la restauration rapide, la pinsa romaine est proposée en de nombreuses saveurs, ainsi que la puccia, tandis que pour les gourmands, les maritozzi à la crème, symbole du petit-déjeuner romain, sont là pour conclure en douceur. Pour accompagner le tout, de la bière pression fraîche et les vins des Castelli Romani.

Musique, chants et ambiance

Le Carbonara Festival n'est pas seulement gastronomique. Les soirées sont animées par de la musique italienne en direct et les incontournables stornelli romains (chants populaires), qui recréent l'ambiance joyeuse des osterias de la Capitale, ainsi que des moments de DJ set. L'entrée est entièrement gratuite, ce qui fait de cet événement une occasion parfaite pour les familles, les groupes d'amis et les curieux de toute la province de Bologne.

Où et quand

La manifestation se déroule dans la commune de San Lazzaro di Savena, en Émilie-Romagne, facilement accessible depuis le centre de Bologne. Le Parco della Resistenza offre de grands espaces extérieurs, idéaux pour déguster les plats romains en bonne compagnie pendant les journées printanières de début mai.