Cajrbonara - Les sept journées de la carbonara
Une semaine pour célébrer la carbonara dans les restaurants de Cagli
Présentation de Cajrbonara
Une semaine dédiée à la carbonara
Chaque printemps, le village de Cagli, au cœur de l'arrière-pays de la Province de Pesaro et Urbino (Marches), transforme l'un des plats les plus appréciés de la cuisine italienne en protagoniste absolu. La Cajrbonara - Les sept journées de la carbonara est une manifestation œnogastronomique diffuse qui, pendant une semaine entière, invite résidents et visiteurs à redécouvrir la carbonara dans les cuisines des établissements de la ville.
Comment ça marche
Il ne s'agit pas d'une fête avec des stands sur la place, mais d'un parcours gustatif qui implique une quinzaine de restaurants, pubs et pizzerias de la commune. Chaque établissement propose sa propre interprétation du plat, laissant aux gourmands la liberté de construire leur propre itinéraire entre les différentes enseignes. La carbonara est servie sous de nombreuses formes :
- avec des spaghetti, des paccheri, des rigatoni et des mezze maniche ;
- dans la version avec la polenta, qui rappelle l'origine plus ancienne et paysanne de la recette ;
- même en tant que pizza à la carbonara, dans les pizzerias participantes.
À côté de la recette classique - guanciale, pecorino (de préférence romain), jaunes d'œufs frais et poivre noir - certains établissements proposent des variantes avec de la pancetta ou de la saucisse, tandis que les puristes restent fidèles à la préparation traditionnelle.
Les racines du plat
À Cagli, la carbonara n'est pas une mode récente : la tradition locale la lie aux charbonniers (carbonai), les travailleurs du charbon des bois des Apennins qui assaisonnaient la polenta avec les quelques ingrédients savoureux et facilement disponibles qu'ils avaient sous la main. D'où le lien du plat avec le territoire et avec une cuisine pauvre devenue aujourd'hui un symbole de convivialité.
La Journée mondiale de la carbonara
La manifestation est rythmée par le 6 avril, date qui, depuis 2017, est célébrée comme la Journée mondiale de la carbonara. Autour de cette commémoration, le Centro don Sturzo organise la semaine de célébrations, sous le patronage de la Commune de Cagli et avec la collaboration de Confesercenti et Confcommercio.
Une occasion parfaite pour découvrir Cagli, élégante cité d'art le long de l'ancienne Via Flaminia, en alliant une promenade dans le centre historique à une pause gourmande dans ses établissements.
Cajrbonara — édition 2026
La Cajrbonara 2026 s'est tenue à Cagli (PU) du lundi 6 au dimanche 12 avril, avec une ouverture le jour de la Journée mondiale de la carbonara. L'événement, promu par le Centro don Sturzo avec le patronage de la Commune de Cagli et la collaboration de Confesercenti et Confcommercio, a impliqué une quinzaine d'établissements locaux.
Pendant sept jours, les restaurants, pubs et pizzerias participants ont proposé la carbonara sous ses multiples formes : spaghetti, paccheri, rigatoni, mezze maniche, la version avec la polenta et la pizza à la carbonara, aux côtés de la recette traditionnelle à base de guanciale, pecorino, œufs et poivre noir.
Programme Cajrbonara 2026
Déroulement
La Cajrbonara ne prévoit pas de programme de spectacles sur la place, mais une semaine de propositions gastronomiques dans les établissements participants de la commune de Cagli.
- Lundi 6 avril - ouverture de la manifestation le jour de la Journée mondiale de la carbonara.
- Du 6 au 12 avril - une quinzaine de restaurants, pubs et pizzerias proposent leurs menus dédiés à la carbonara.
Parmi les propositions : carbonara avec spaghetti, paccheri, rigatoni, la version avec la polenta qui rappelle les origines paysannes du plat, et la pizza à la carbonara dans les pizzerias participantes. Certains établissements proposent des variantes avec de la pancetta ou de la saucisse à côté de la recette classique avec guanciale, pecorino, œufs et poivre noir.
Temps forts Cajrbonara 2026
Ouverture le jour de la Journée mondiale de la carbonara (6 avril) ; carbonara servie sous toutes ses formes - spaghetti, paccheri, rigatoni, polenta et pizza - dans une quinzaine d'établissements du village.
Tarifs Cajrbonara 2026
Informations pratiques — Cajrbonara
Où
L'initiative se déroule dans les restaurants, pubs et pizzerias participants de la Commune de Cagli (PU), dans la région des Marches. Il n'y a pas de lieu unique : chaque établissement propose son propre menu dédié.
Comment venir
En voiture : Cagli se trouve le long de la SS3 Flaminia, à environ 40 minutes de Pesaro et à une courte distance de Gubbio et d'Urbino. En train : la gare la plus proche est Fano, d'où il faut continuer en bus ou en voiture vers l'arrière-pays.
Conseils
Il est conseillé de réserver une table dans les établissements participants, surtout le week-end. Pour connaître la liste à jour des restaurants participants, il est recommandé de consulter les canaux du Centro don Sturzo et de la Commune de Cagli.
Photos des festivaliers
Aucune photo pour le moment. Partagez les vôtres !
Partager vos photos
5 photos max, 5 Mo par photo (JPG, PNG, WebP)
Vous avez remarqué une erreur ou une information manquante ?
Aidez-nous à maintenir cette fiche à jour. Chaque proposition est vérifiée par notre équipe avant publication.
Avis des festivaliers
Pas encore de note — soyez le premier !
Aucun commentaire pour le moment. Soyez le premier !
Vous y étiez ?
Partagez votre expérience avec la communauté.
Où se déroule — Cajrbonara
Ristoranti, pub e pizzerie di Cagli