Anciue – Foire des Marchands d'Anchois

Anciue – Foire des Marchands d'Anchois, l'âme salée du Val Maira

Anciue – Foire des Marchands d'Anchois est l'un des rendez-vous les plus attendus du calendrier printanier de Dronero, petite ville du Val Maira dans la province de Coni, au cœur du Piémont occitan. La manifestation, organisée par la Municipalité de Dronero avec la Fondazione Amleto Bertoni, transforme le centre historique en un grand marché diffus dédié à un métier qui a marqué l'histoire économique et culturelle de la vallée.

Le métier des marchands d'anchois et la route du sel

Pendant des générations, les habitants du Val Maira rejoignaient la Ligurie à pied et, de là, revenaient avec du poisson bleu qui, conservé au sel, devenait une ressource alimentaire pour les mois d'hiver. Ce commerce itinérant a donné naissance à la figure de l'acciugaio (en occitan anciuè), qui circulait avec sa charrette caractéristique et ses barils d'anchois au sel. La foire est née précisément pour préserver cette mémoire collective, à une époque où le nombre de marchands d'anchois historiques tend à diminuer, et pour raconter aux nouvelles générations une identité de vallée faite d'efforts, de voyages et d'ingéniosité.

Gastronomie : anchois, stockfisch et tradition

Le cœur gourmand de la foire est coordonné par Slow Food Valle Maira, qui présente l'anchois aussi bien dans des recettes traditionnelles que dans des propositions innovantes de street food. L'édition 2026 a introduit pour la première fois le stockfisch aux côtés de l'anchois, grâce à un jumelage avec Pieve di Teco, en Ligurie. Le long des rues et sur les places, on rencontre l'espace gastronomique, les bières artisanales de la Granda, des show cooking et des dégustations qui mêlent le goût de la mer aux saveurs des terres hautes.

Musique, expositions et art

• Concerts folk : la musique occitane et irlandaise accompagne les soirées, avec des noms de la scène traditionnelle piémontaise et celtique.
• Expositions et sculptures : le Musée Luigi Mallé et les espaces du Bottegone accueillent des expositions photographiques, des sculptures et des projets d'art dédiés à l'anchois.
• Gyotaku : l'ancienne technique japonaise d'impression sur papier de l'image des poissons de mer devient l'une des attractions les plus curieuses de la foire.
• Moulin ouvert : visites guidées gratuites du moulin historique Mulino Cavanna, symbole du patrimoine de Dronero.

Une fête de communauté

Entre les étals de produits typiques, l'artisanat de la vallée, les espaces pour les écoles, les ateliers pour les familles et les enfants, Anciue est bien plus qu'une fête gastronomique : c'est une fête identitaire qui réunit la communauté de Dronero et de tout le Val Maira. Le dimanche entièrement piétonnier rend encore plus agréable la promenade entre le marché, les boutiques et les propositions de tourisme expérientiel, avec une entrée libre pour tous les rendez-vous principaux.