A tavola col Daniél

Le Daniél, herbe de la mémoire

A tavola col Daniél est la manifestation œnogastronomique que la Municipalité de Castelnuovo del Garda, dans la province de Vérone, consacre pendant tout le mois de mai au Daniél, une herbe sauvage typique de la région du lac de Garde. Appelée aussi erba madre, artemisia ou maresina, elle a une saveur unique, entre la menthe et l'eucalyptus avec une note amère qui la rend inimitable, et est historiquement liée aux rites printaniers : elle représente un pont entre la nature, la mémoire et la convivialité.

Un itinéraire diffusé dans les établissements du village

Il ne s'agit pas d'un événement concentré sur quelques jours, mais d'un itinéraire gastronomique diffusé tout au long du mois, où les restaurants et les établissements de Castelnuovo del Garda proposent des plats créatifs à base de Daniél. Parmi les propositions : la focaccia sucrée de Ca' Blanca, les tortellini au Daniél de l'Osteria da Betty La Bandiera, la focaccia à l'artemisia du Forno di Nereo, la panna cotta aux herbes avec caramel salé de La Meridiana, la ciabatta artisanale du Stuzzico Food Truck, les raviolis de ricotta de chèvre au beurre et citron d'Al Taolon et les lasagnes vertes à la poudre d'herbe du Ristorante Pina.

Saveurs, territoire et durabilité

L'initiative valorise la cuisine du terroir et ses racines, tout en promouvant un tourisme durable dans le Garda véronais. Une occasion de découvrir Castelnuovo del Garda à travers un ingrédient identitaire et ses réinterprétations les plus créatives.