Sagra del Formaggio e dei Baccelli

Una festa di primavera nel cuore del Casentino

La Sagra del Formaggio e dei Baccelli è uno degli appuntamenti più sentiti del calendario di Talla, minuscolo Comune della provincia di Arezzo arroccato tra i boschi del Casentino, ai piedi del Pratomagno. Ogni 1° maggio, in concomitanza con la Festa del Lavoro, il borgo si anima per festeggiare l'arrivo della bella stagione con i sapori più autentici della campagna toscana.

Pecorino e baccelli, un abbinamento di tradizione

Il cuore della sagra è un accostamento tanto semplice quanto irresistibile. I baccelli non sono altro che le fave più giovani e piccole, raccolte nei primi giorni di maggio negli orti della valle: si gustano crude, sgranate direttamente dal baccello, con un filo d'olio extravergine. Ad accompagnarle c'è il pecorino, che proprio in maggio e giugno raggiunge la sua qualità migliore, perché le pecore si nutrono dell'erba fresca di primavera. È un'usanza contadina che racconta la cucina rurale del Casentino, dove questi due prodotti rappresentano da sempre le eccellenze agroalimentari del territorio.

Il borgo di Talla

Conosciuto come il paese natale di Guido Monaco, l'inventore della notazione musicale moderna, Talla è una tappa autentica per chi vuole scoprire il Casentino più genuino, lontano dai grandi flussi turistici. La sagra si svolge in Piazza Licio Nencetti, nel centro del paese, e in caso di maltempo si sposta al coperto, presso il piazzale (Parco) delle feste.

Buon cibo, vino e musica

Oltre alla degustazione di formaggi e baccelli, la giornata è all'insegna della convivialità: si trovano buon vino e altri prodotti tipici locali, mentre l'atmosfera è ravvivata dalla musica dal vivo. La manifestazione è organizzata con passione dalla Pro Loco Guido Monaco con il patrocinio del Comune di Talla, ed è un'occasione perfetta per unire una gita primaverile in Casentino a una merenda genuina nel verde della Toscana.