Sagra della Pupporina e del Tordello

Una tradizione versiliese da oltre quarant'anni

La Sagra della Pupporina e del Tordello è uno degli appuntamenti estivi più sentiti di Bozzano, frazione del Comune di Massarosa, in provincia di Lucca, ai piedi delle colline che separano la Versilia dalla piana lucchese. Per due settimane intere, dal 1 al 15 agosto, il paese si trasforma in un grande luogo d'incontro dove la cucina della tradizione incontra le serate di festa, gli spettacoli e la convivialità tipica delle sagre toscane.

La pupporina, il dolce di San Bartolomeo

Il cuore della sagra è la pupporina, un piccolo dolce dalla forma rotonda di origine antichissima, preparato secondo tradizione dalle donne del paese in onore di San Bartolomeo, la cui festa cade il 24 agosto. Gli ingredienti sono semplici e genuini: farina, uova, zucchero, burro e i caratteristici semi d'anice, a cui alcune ricette di famiglia aggiungono un poco di Marsala, zafferano e scorza di limone. Anticamente, la sera del 24 agosto, le pupporine venivano portate in processione fino alla cappella di San Bartolomeo dai bambini del paese, dove venivano benedette e poi mangiate. La forma tondeggiante e il nome rimandano a un'antica simbologia legata alla fertilità e alla buona salute, con la credenza popolare che il dolce favorisse l'allattamento.

Il tordello e la cucina di Bozzano

Accanto al dolce, l'altra grande protagonista è il tordello (il tortello versiliese), pasta fatta in casa ripiena di carne macinata, uova ed erbe aromatiche, condita con un saporito sugo di carne. Allo stand gastronomico, aperto tutte le sere per cena, si possono assaggiare anche numerosi piatti tipici locali, di mare e di terra, espressione autentica della tradizione culinaria della Versilia e della piana di Massarosa.

Serate di festa al Parco del Soldato

La manifestazione si svolge all'aperto presso il Parco Giuseppe del Soldato, nel cuore di Bozzano. Oltre alla parte gastronomica, il programma propone spettacoli di intrattenimento, balli con orchestre dal vivo e i tradizionali giochi di tombola e tombolone, che richiamano famiglie e visitatori da tutta la zona. L'ingresso è libero e l'ambiente è quello familiare e accogliente delle feste di paese, animate dal lavoro volontario delle associazioni di Bozzano.

Perché vale la pena

Inserita nel ricco calendario delle sagre estive di Massarosa, la Sagra della Pupporina e del Tordello è l'occasione ideale per scoprire un dolce unico in tutta la Toscana e per vivere l'autentica ospitalità versiliese. Un appuntamento che unisce memoria, devozione popolare e buona tavola, a pochi chilometri dalle spiagge della Versilia e dal lago di Massaciuccoli.