Sagra del Canestrello / Festa di San Pancrazio

Una festa nata attorno a un biscotto

La Sagra del Canestrello è uno degli appuntamenti più radicati di Vaie, Comune della media Val di Susa in Provincia di Torino, nel cuore del Piemonte. Protagonista assoluto è il canestrello, il biscotto dalla tipica trama reticolata che da secoli viene cotto qui sopra la fiamma, dentro pesanti stampi in ghisa, soprattutto nei giorni della festa patronale. Il profumo di questo dolce, legato alla devozione per San Pancrazio, è da generazioni il segnale che la primavera porta con sé la sagra del paese.

San Pancrazio e il canestrello, un legame antico

La manifestazione nasce dall'intreccio fra la Festa di San Pancrazio, patrono di Vaie, e la tradizione gastronomica del canestrello. Attorno a questo doppio cuore — religioso e popolare — il borgo costruisce un calendario lungo settimane: non un solo giorno di festa, ma un susseguirsi di iniziative che coinvolgono la parrocchia, le associazioni locali, la Pro Loco, le scuole e l'intera comunità.

Cosa si vive durante la sagra

• Mostra mercato di prodotti tipici, gastronomici e artigianali lungo le vie del centro storico.
• Dimostrazioni di cottura del canestrello negli antichi stampi in ghisa e laboratori per imparare a prepararlo.
• Il concorso Canestrello d'Oro, dedicato alle produzioni casalinghe, con le sue categorie tra cui il Canestrello Fantasia e quello Junior.
• L'estemporanea di pittura Vaiedipingi e mostre d'arte nelle sale del paese.
• Concerti della Società Filarmonica Vaiese e del Gruppo Corale-Strumentale Musica Nuova.
• La rievocazione storica del martirio di San Pancrazio, uno dei momenti più sentiti dell'intera festa.

Il Museo Laboratorio della Preistoria

Un tassello unico della sagra è il Museo Laboratorio della Preistoria di Vaie, aperto con orario prolungato durante la giornata clou: ricostruzioni di archeologia sperimentale, mostre sui reperti del territorio e laboratori rendono la festa anche un'occasione per scoprire le radici antichissime di questo angolo di Val di Susa. Tra mercato, musica, sapori e cultura, la Sagra del Canestrello racconta in pieno l'identità di un piccolo Comune piemontese che ha fatto del suo biscotto un simbolo.