Pizza Convention

Pizza Convention, il congresso della pizza a Roma

Pizza Convention è il congresso professionale interamente dedicato alla pizza, uno dei simboli più riconoscibili del made in Italy e della dieta mediterranea. L'evento si tiene a Roma, nel Lazio, e affronta la pizza non solo come piatto ma come mestiere, cultura e filiera: dalla tutela legale della figura del pizzaiolo alla formazione, dall'uso consapevole delle farine alla gestione del servizio in sala, fino alle nuove frontiere del senza glutine e alla progettazione delle pizzerie moderne. Ideato dalla piattaforma Excellence dell'imprenditore Pietro Ciccotti e curato dalla giornalista enogastronomica Laura Mantovano, il congresso riunisce per due giornate maestri affermati, giovani talenti, istituzioni e aziende della filiera.

Le Officine Farneto, cuore dell'evento

La manifestazione si svolge alle Officine Farneto, in via dei Monti della Farnesina 77, nel quadrante nord di Roma tra i quartieri Della Vittoria e Farnesina. Si tratta di un ampio loft post-industriale immerso nel verde, uno spazio eventi di oltre mille metri quadrati che ospita show cooking, arene per i contest, sale conferenze e aree per le degustazioni. La collocazione, a pochi passi dal Foro Italico e dal Tevere, rende la sede facilmente raggiungibile e la trasforma per due giorni in un vero e proprio quartier generale della pizza italiana.

Il programma: contest, show cooking e degustazioni

Le due giornate alternano competizioni professionali, dimostrazioni dal vivo e momenti di approfondimento. Tra i contest più attesi figurano le sfide dell'Arena Sorì riservate ai pizzaioli under 35, sulla pizza tonda e sulla pizza in teglia, il concorso dedicato ai fritturisti e la tappa romana del Vera Pizza Napoletana Champion, il campionato promosso dall'Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN). Gli show cooking vedono protagonisti alcuni tra i nomi più noti dell'arte bianca italiana insieme ai talenti emergenti, in un dialogo continuo tra tradizione e innovazione.

La tutela del mestiere del pizzaiolo

Il filo conduttore del congresso è il riconoscimento professionale del pizzaiolo. Uno dei momenti simbolici è la presentazione del manifesto «Pizzaiolo: un mestiere da tutelare», con la partecipazione di rappresentanti istituzionali e delle associazioni di categoria. La pizza viene raccontata come patrimonio artigianale e culturale da difendere, valorizzando la formazione, la filiera delle materie prime e la dignità di un mestiere che ha reso l'Italia celebre nel mondo.

Le donne e la pizza

Uno spazio importante è dedicato al ruolo femminile nel settore: in Italia le donne pizzaiole rappresentano una quota ancora minima della categoria, un dato tecnico ma anche culturale. Per questo il congresso assegna il riconoscimento «Maestra della Pizza» a professioniste di rilievo e ospita talk dedicati alle prospettive di crescita e inclusione all'interno delle pizzerie.

Spicchi di Stelle, le serate di gala

A chiudere ogni giornata è «Spicchi di Stelle», l'appuntamento serale con le degustazioni firmate dai grandi interpreti della pizza italiana, in un percorso che unisce ricerca, gusto e convivialità. Un finale di festa che consolida Pizza Convention come punto d'incontro tra addetti ai lavori, appassionati e curiosi nella cornice della Capitale.