Nimaleda "Dal Strambi al Paròl"

Una festa che celebra il maiale, "di cui non si butta via niente"

La Nimaleda "Dal Strambi al Paròl" è una delle manifestazioni gastronomiche più sentite della Val d'Enza, nel cuore della pianura reggiana. Si svolge all'Antica Corte Ortalli, in località Ponte Enza, frazione del Comune di Gattatico (Provincia di Reggio Emilia, Emilia-Romagna), al confine con Sant'Ilario d'Enza. Il nome stesso racchiude l'anima della festa: in dialetto reggiano la nimaleda è la grande abbuffata legata al maiale, e il sottotitolo "Dal Strambi al Paròl" — ovvero "del maiale non si butta via niente" — riassume la filosofia contadina dell'utilizzo integrale dell'animale, dall'allevamento alla lavorazione nel paiolo.

La tradizione delle macellazioni invernali

La manifestazione affonda le radici in una memoria collettiva precisa: quella dei ritrovi familiari di gennaio, il mese più freddo, quando nelle aie della pianura si procedeva alla macellazione del maiale e alla lavorazione delle carni. Era un rito comunitario che univo intere famiglie e vicinato, e che oggi rivive grazie alle Pro Loco di Gattatico e Sant'Ilario d'Enza, che organizzano la festa con il patrocinio dei rispettivi Comuni.

Cosa si mangia

Il protagonista assoluto è il maiale, declinato in tutte le sue preparazioni della tradizione emiliana. Nei menù trovi i grasol (i ciccioli, chiamati anche nimal nel dialetto reggiano), il salame, il cotechino, le specialità di norcineria e i piatti caldi cucinati secondo le ricette di una volta. La cena del sabato e il pranzo della domenica propongono menù unici a base di carne suina, sempre su prenotazione.

Non solo tavola

La Nimaleda è anche cultura popolare e divertimento. Nel programma trovano spazio le dimostrazioni dei norcini che lavorano la carne secondo i metodi antichi, i giochi tradizionali, il teatro dei burattini, mostre, musica e racconti popolari che raccontano l'identità della Val d'Enza. Il momento più atteso resta la Marcialonga della Maialata, camminata podistica non competitiva che la domenica mattina porta i partecipanti tra le campagne attorno all'Antica Corte Ortalli.

Un appuntamento del territorio

Manifestazione di paese nel senso più autentico, la Nimaleda è un'occasione per scoprire un angolo della provincia di Reggio Emilia lontano dai circuiti turistici, dove la gastronomia diventa racconto di una comunità e delle sue radici contadine. Un fine settimana goloso e conviviale, ideale per chi ama la cucina emiliana più verace.