Festa del Borlengo a Rocca di Roffeno

Una festa dedicata al borlengo

La Festa del Borlengo di Rocca di Roffeno è uno degli appuntamenti gastronomici più sentiti dell'Appennino bolognese. Si svolge ogni anno a metà giugno presso gli Impianti Sportivi della frazione, lungo Via Monterocca, nel territorio del Comune di Castel d'Aiano, in Provincia di Bologna (Emilia-Romagna). A organizzarla è la Pro Loco di Rocca di Roffeno, che da anni custodisce e promuove questa specialità della montagna.

Che cos'è il borlengo

Il borlengo è una specialità tipica dell'Appennino fra Bologna e Modena. Si prepara cuocendo una pastella liquidissima, chiamata colla, in un'ampia padella di rame stagnato detta sole o rola. Il risultato è una cialda larga, sottilissima e croccante, condita con la cunza (un battuto di lardo, aglio e rosmarino) e con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano. Il nome, secondo la tradizione, deriverebbe da burla: il borlengo inganna l'occhio perché appare grande e sostanzioso, ma è in realtà leggerissimo e friabile. A Rocca di Roffeno il borlengo è talmente radicato da avere un disciplinare che ne tutela la preparazione.

Cosa si mangia in festa

Oltre al protagonista assoluto, durante la sagra gli stand gastronomici propongono il meglio della cucina di montagna emiliana:

• Borlenghi preparati al momento nelle tradizionali padelle di rame
• Polenta condita
• Tigelle (crescentine) e crescentine fritte
• Salumi, formaggi e altre specialità tipiche appenniniche

Atmosfera e programma

La festa unisce alla tavola un programma di intrattenimento: musica dal vivo, spettacoli, mercatini con prodotti artigianali e del territorio e attività pensate per le famiglie. È l'occasione per vivere l'ospitalità di un borgo dell'Appennino e per scoprire un paesaggio di crinali e boschi, lontano dalle rotte turistiche più battute.

Una tradizione del territorio

Più che una semplice sagra, la Festa del Borlengo è un momento di comunità che richiama visitatori da tutta la pianura bolognese e modenese verso i monti di Castel d'Aiano. Il borlengo, nato nelle veglie conviviali invernali tra una partita a briscola e l'altra, diventa qui il simbolo di un'identità montanara che la Pro Loco di Rocca di Roffeno mantiene viva di generazione in generazione.